大豆卵磷脂是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質，補充足夠的卵磷脂還有助於增強大腦活力，消除大腦疲勞，下面來了解一下糖尿病人能不能吃大豆卵磷脂。
大豆卵磷脂糖尿病人可以吃嗎
糖尿病患者可以在醫師的指導下服用大豆卵磷脂，大豆卵磷脂能增強胰臟功能，可以有效修復胰臟細胞，令其分泌充足的胰島素，降低血糖， 有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中，從而減輕糖尿病病情。
每天食用20克以上的卵磷脂，則糖尿病的恢復是非常顯著的。很多病人甚至可不必再注射胰島素。特別是對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者更爲有效。
補充大豆卵磷脂注意事項
1. 大豆卵磷脂可能誘發過敏反應(卵磷脂通常從大豆、蛋黃、葵花籽或油菜籽中提取，因此可能含有原提取物殘留的蛋白質。這意味着對黃豆、油菜籽、雞蛋或向日葵種子過敏人羣也可能會對卵磷脂起過敏反應，症狀包括：皮疹、呼吸困難、面部、嘴脣、舌頭或喉嚨腫脹。)
2. 卵磷脂的代謝物：膽鹼(choline)在腸道中會轉化爲氧化三甲胺(trimethylamine oxide (TMAO))，而較高的TMAO水平與發生重大心血管不良事件的風險增加有關。
3. 卵磷脂參與脂肪生成和肝臟脂質累積，若過量可能與肥胖和肝臟脂肪變性有關。
4. 勿與抗膽鹼藥(Anticholinergic drugs)合併使用，可能影響藥物效力，相關藥名有：atropine(阿托品)、scopolamine(莨菪堿)、antihistamines(抗組胺劑)、antidepressants(抗抑鬱藥)
5. 勿與乙酰膽鹼酯酶抑制劑(acetylcholinesterase inhibitors)合併使用，可能增加藥物副作用，相關藥名有：donepezil(多奈呱齊)、tacrine(他克林)、rivastigmine(卡巴拉汀)、galantamine(加蘭他敏 )
6. 勿與治療青光眼及乾燥症藥物：毛果芸香堿(pilocarpine)合併使用，可能會增加副作用的機率
7. 卵磷脂可能會增加血小板粘附(platelet adhesion)，從而降低阿司匹林等血液稀釋劑的效力，若服用相關抗凝血藥物請留意。
糖尿病人飲食注意禁忌
1 、含糖食物：
凡麥芽糖、紅、白砂糖、冰糖、巧克力、各式糖果、果脯、水果罐頭、碳酸飲料、果汁、煉乳、果醬、霜淇淋、各式含糖糕點等，糖尿病患者皆不宜食用。攝取這些食品後，會使血糖快速升高，加重病情。
2 、過於軟爛食物：
有研究發現，如果將白米熬成粥，其中的澱粉大部分轉化爲糊精(人造膠，爲澱粉分解的中間產物)，更易被消化吸收，並很快轉化成葡萄糖，使血糖迅速升高，且粥熬的時間越長，食用後血糖升高的速度越快。
所以，糖尿病患者最好「吃硬不吃軟」，因此米粥、米糊、糊羹、軟飯、爛麪條等食物也應慎食。
3 、高膽固醇食物：
糖尿病患者不宜食用富含脂肪和膽固醇的食物。如肥豬肉、豬油、牛油、奶油、動物內臟、豬腦等。因患者體內的糖分代謝紊亂時，必然會引起脂質代謝異常，所以，許多糖尿病患者都合併有高血脂症。
4 、酒：
酒精不僅可提供熱能(每克酒精約可產生7000大卡的熱量)，且長期飲用將損害肝臟。此外，使用胰島素的患者若空腹飲酒，會引起低血糖。
5 、高糖水果：
如荔枝、龍眼、紅棗、甘蔗、葡萄、柿餅等都算是高糖水果。不過，一些含糖量低的水果中，含有較多的果膠，能延緩葡萄糖的吸收，在病情穩定時也可適量吃一些。
6 、助熱生火、辛燥傷陰食物：
糖尿病患者不宜食用助熱生火和辛燥傷陰的食物。如韭菜、蒜苗、辣椒、姜、胡椒、茴香、芹菜、羊肉、鹿肉、滷製品等。臨牀中醫認爲，糖尿病患者的體質多以陰虛爲本，燥熱爲標，所以不宜食用此類食物。
7 、黃豆製品：
患有糖尿病、腎病者，不宜多吃黃豆製品。因爲發生糖尿病、腎病時，黃豆製品中的蛋白質代謝可能發生障礙，引起尿素氮(註)滯留，進而加重病情。
