胡蘿蔔營養豐富，價格便宜。是很多人餐桌上常見的家常菜。其實胡蘿蔔的營養價值跟怎麼烹飪是有很大關係的。下面我們來看一看胡蘿蔔怎麼吃最有營養吧。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養：熟吃胡蘿蔔
能夠充分吸收胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，和西紅柿裏的番茄紅素一樣，只有在烹調時適當多放油纔會大大提高胡蘿蔔素的吸收率。哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養：包餃子和着肉
在衆多吃法中，最推薦的是用胡蘿蔔做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿蔔中富含的β—胡蘿蔔素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿蔔與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿蔔素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿蔔在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿蔔素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿蔔切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿蔔有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿蔔混在餡裏，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿蔔味兒，這樣，營養和口味可以兼得。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養：燉煮吃能抗癌
胡蘿蔔與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿蔔整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿蔔中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養：胡蘿蔔整根烹飪
胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪更有助於防癌。英國科學家近日通過研究發現了這個飲食規律，因爲整根烹飪比切開後烹飪的胡蘿蔔多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。
胡蘿蔔怎麼吃最有營養：胡蘿蔔汁
喝胡蘿蔔汁也是一個健康的選擇。不過最好是鮮榨的，有些號稱是胡蘿蔔汁的飲料其實添加成分遠遠高於原胡蘿蔔汁含量，它們基本對補充維生素A沒有太多作用。
吃胡蘿蔔注意事項
1、胡蘿蔔不適宜生吃。胡蘿蔔素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營養素。
2、制時最好不要放醋，會使維生素A原遭到破壞。
3、要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。
4、要和白蘿蔔同食很多人喜歡把看似一家的東西放在一起。比如綠豆和紅豆，比如白蘿蔔和胡蘿蔔。其實它們都是不喜歡彼此的哈，大家不要亂點鴛鴦譜。胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素C。雖然對身體無害，但有點浪費營養。
胡蘿蔔食療小偏方
1、治糖尿病：用胡蘿蔔作水果生食之，效果尤佳。
2、降血壓、血糖：胡蘿蔔打汁，代茶飲。
3、治麻疹：胡蘿蔔120克，芫荽90克，荸薺60克，加適量水煎成二碗，爲一日服量。
4、治百日咳：胡蘿蔔120克，紅棗12枚，以水三碗煎成一碗，當茶飲。
5、治療水痘：胡蘿蔔120克，風慄90克，芫荽60克，荸薺60克，煎服。
6、治夜盲症、角膜乾燥症：胡蘿蔔與豬肝同炒食。
