藜麥之所以熱量高還可以減肥是因爲藜麥屬於低GI食物，GI值越低的食物消化得越慢，越不會導致血糖的過快升高造成脂肪堆積，此外藜麥還可以解決因節食而導致的飢餓，它的全面營養性可以解決營養不良導致的頭暈、無力等症狀。
而且藜麥的吸水性很強，能夠帶給人們很強的飽腹感，有些人一碗米飯能吃飽，但吃半碗藜麥就飽了。
同時藜麥籽粒內含有大量的纖維素，比燕麥等穀物都要多。因此，在促進胃腸道蠕動方面，絲毫不輸其他粗糧，可謂是相當的“刮油”了!
1、吃藜麥一定要食用適量，並且要注意平衡膳食中粗細糧的搭配，同時還要搭配營養豐富的食品，例如搭配蛋白質、礦物質豐富的食物，以幫助營養的吸收。
2、藜麥仍是屬於熱量密度較高的主食類，建議若藜麥攝取多了，其他主食類就得減少，像是可以將白米與藜麥同時蒸煮並攪拌一起同時吃，變成高營養的藜麥飯。
3、 對於胃腸受損較嚴重、有炎症的患者來說,就不太適合食用紅藜麥與黑藜麥。
