藜麥含有人類身體不能自身產生且必需的9種氨基酸，也被推薦藜麥爲最適宜人類的完美全營養食品，很多人比較好奇藜麥熬煮的時一圈圈白色的是什麼，下面來了解一下。
藜麥熬出來的小圈是什麼
藜麥在熬煮的時候浮在表面的類似小白蟲的圈圈實際上是藜麥的胚芽，這個小胚芽，是藜麥種子唯一具有生命的部分，新的藜麥植株就是由它發育而來的!因此，它是生命的前體。藜麥圈，這個生命孕育體，富含多種營養素，如脂肪，蛋白質及各種酵素，維生素，礦物質等。有人曾研究藜麥胚芽，發現半杯胚芽所含的蛋白質相當於四個雞蛋的蛋白質，所含的維生素B1爲每天人體需要量的3.5倍。
由於藜麥的胚芽是藜麥籽粒中營養特別集中的東西，比重比較輕，因此容易溢到表面。
食用藜麥注意事項
1、藜麥的表層皁角苷遇水能溶解，因此浸泡後再煮，就不會有苦澀的味道。再者，蒸前需要較長時間吸足水份才容易變軟。
2、如果大家要把藜麥香米搭配其他穀物、粗糧，煮成粥類(比如藜麥小米粥)，那麼建議先放小米烹煮，待出鍋前10—15分鐘再放入藜麥，因爲這樣能更好地保持它的口感和營養。
3、由於紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，普通人吃來很有嚼勁，但卻會增加胃腸患者的消化負擔，可能造成胃痛症狀。因此，對於這類患者來說，吃白藜麥更合適。因爲白藜的籽粒較軟，性質較溫和，能減少消化負擔，而且營養成分同樣全面。
藜麥的做法推薦
藜麥燕麥玉米粥
材 料：玉米糝20克，藜麥100克，燕麥50克，奇亞籽20克
做 法：
1、將藜麥和燕麥淘洗乾淨，用清水泡半小時以上，中午泡晚飯做最好，省心;
2、清水1300毫升煮沸，放入藜麥和燕麥，煮20分鐘左右，小火煮;
3、玉米糝淘洗乾淨，倒入鍋內，攪拌均勻，煮兩三分鐘即可關火;
4、灑入20克左右的奇亞籽，拌勻，稍擱一會兒就可以。
