主料 白木耳150克 紅棗10顆 枸杞1小把 藜麥100克 桂圓肉50克 冰糖30克 水800ml 製作
步驟 1.銀耳放入清水中浸泡約1-2小時至軟化(泡開即可),會膨脹爲原本的三倍左右,取出後用清水稍微沖洗,若有明顯的生味,可以先入熱水快速汆燙過;
2.瀝乾水分後,把顏色較黃、觸感較硬的蒂頭部份切除,再將銀耳剪成小朵;
3.將泡軟後的銀耳一半放入
果汁機中打碎,另一半剝成小朵(如此能保留
部分口感,又能讓湯底更黏稠);
4.紅棗、桂圓、枸杞加一碗水蒸透;
5.備一鍋熱水,加入銀耳、冰糖,煮滾後轉小火,加入蒸好的步驟4烹煮;
6.藜麥泡水泡開後,加水蒸15分鐘取出(水跟藜麥比例=1:1),擺盤時灑在銀耳露上即完成。