桂魚是四大淡水名魚之一,具有非常高的食用價值,下面來學習一下桂魚怎麼殺怎麼清理。
桂魚怎麼殺清理
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗淨,把魚頭斬下,攤開、拍扁;3、桂魚去骨後,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出。
桂魚的選購竅門
1、一般優質的鱖魚眼球突出,角膜透明。新鮮魚有着澄清明亮、飽滿有神,眼球突出且黑白界限分明的眼睛。鱖魚魚鰓色澤鮮紅,腮絲清晰,鱗片完整有光澤、不易脫落。4、用手輕壓一下魚肚,它的泄殖腔孔不會見到有黏污物外溢出來,這種鱖魚一般質量都是比較好的。
桂魚的保存方法
1、活魚冷凍法:最簡單的方法,將買回來的活魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍,待食用時取出解凍,魚質似活魚般新鮮。