基圍蝦尾巴怎麼做好吃？基圍蝦是生活中常見的一種蝦類，營養價值高，很多人喜愛吃基圍蝦，那基圍蝦的尾巴怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
黃油蒜蓉蝦
材料：黃油250克，芥末醬2湯匙，半個檸檬的汁，蒜2頭，搗碎，新鮮香芹半把，切碎，中等大小鮮蝦1公斤，去殼保留蝦尾，抽去背部黑線
做法：
1、烤箱預熱到攝氏230度。
2、在小平底鍋裏用中火加熱混合的黃油、芥末、檸檬汁、蒜和香芹。一旦黃油完全溶化就關火。
3、將蝦擺放在淺的烤盤裏，把熱好的黃油醬料淋在蝦上。
4、放進預熱好的烤箱裏烤12-15分鐘，或烤到蝦呈粉紅色並不再透明即可。
白灼基圍蝦
材料：基圍蝦, 姜, 蔥, 白酒, 甜辣醬, 白糖, 鮮貝露, 陳醋, 生抽, 鹽
做法：
1、基圍蝦沖洗乾淨, 薑切片, 蔥切段。
2、鍋裏放水燒開, 放姜, 蔥, 適量鹽, 少量白酒, 水煮沸時放入蝦, 燒至蝦殼變紅關火, 撈出瀝乾水份擺盤。
3、鍋燒熱, 放鮮貝露, 生抽, 醋, 甜辣醬, 糖, 小火燒開到湯汁濃稠關火放涼, 放入薑絲即可。
基圍蝦粉絲煲
材料：新鮮基圍蝦200g，粉絲2小把，香蔥100g，蠔油1湯匙(15ml)，老薑1塊(10g)，紹興黃酒2湯匙(30ml)，生抽1湯匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，雞精1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油2湯匙(30ml)
做法：
1、將粉絲放入溫水中浸泡15分鐘，使其慢慢回軟泡發。
2、將新鮮基圍蝦用剪刀剪去須腳，再從背部剪開，將其中的蝦線挑出去除，再用流動水沖洗乾淨。
3、香蔥洗淨，將蔥白和蔥葉分切成2cm長的小段。老薑削去外皮，切成2cm大小的菱形片。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰)，將香蔥白段和薑片放入爆香，隨後放入基圍蝦爆炒片刻。
5、在鍋中淋入紹興黃酒、生抽和蠔油拌炒均勻，再加入適量熱水(約200ml)和雞精，並用大火燒沸。
6、將泡發的粉絲瀝乾水分放入鍋中混合均勻，隨後移入小砂煲中，撒入餘下的香蔥葉小段，蓋上蓋子，燜煮約3分鐘，使粉絲充分吸足湯汁。
7、最後在小砂煲中調入芝麻香油和白胡椒粉攪拌均勻即可。
金沙蝦
材料：活蝦，熟鹹蛋黃2個，生薑，蔥，料酒，生抽，鹽
做法：
1、蝦洗淨剪去須開背挑去蝦腸，放料酒，生抽，少量鹽，薑片和蔥段醃漬一個小時。
2、鍋裏放稍多量(大概燒兩個菜的量)油，下薑片爆香，把醃漬好的蝦撈出瀝乾入油鍋爆。
3、蝦爆到皮微脆，盛出瀝油。
4、鍋裏留少量油，把碾碎的鹹蛋黃放下去翻炒，這個時候會起很多泡泡，把爆好的蝦放進去快速翻炒，讓蛋黃均勻的裹住蝦就可以出鍋裝盤了。
香麻蝦球
原料：基圍蝦、雞蛋、白芝麻、鹽、雞精、澱粉、香油、食用油
做法：
1、將蝦去頭殼，在背部劃一刀，取出蝦腸洗淨，瀝乾水分，用香油、鹽、雞精醃製入味待用;
2、將雞蛋清、澱粉攪拌成蛋清糊，將醃製過的蝦球放入拌勻，逐個蘸上白芝麻;
3、坐鍋點火倒油，油五成熱時放入蝦球，用中火炸至金黃色至熟撈出裝盤。
香辣基圍蝦
原料：基圍蝦300克、青尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥50克、花椒10餘顆、辣醬、生薑、大蒜、蔥、香菜、料酒、胡椒粉、雞粉、生抽、蠔油、白糖、辣椒油各適量
做法：
1、將基圍蝦去頭,剪去蝦腳,挑去背部的蝦線,洗淨瀝乾放入碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒拌勻後醃製20分鐘;青紅尖椒與洋蔥洗淨切成小丁，生薑與大蒜切碎，蔥切花，香菜切段;
2、鍋中放入適量的油,燒至五成熱後放入醃製好的蝦,炸至蝦身變成紅色後再用大火炸一分鐘左右,撈出,瀝乾油分;
3、熱鍋放油,下入花椒炸出香味後撈出花椒不要,再下入姜蒜末與辣醬,炒出香味;
4、放入青紅尖椒與洋蔥碎,炒出香味;
5、下入炸好的蝦,適量的蠔油、雞粉、少許白糖，炒勻;
6、放入蔥花與生抽,淋入少許辣椒油，炒勻後關火,最後放入香菜炒勻即可。
