西紅柿的功效與作用有哪些?西紅柿又名番茄，是很常見的食材，它既可以做菜吃，還能當水果生吃，因此受到很多人的喜歡，其實不止這樣，西紅柿還有很好的保健功效哦。那麼，西紅柿有什麼功效與作用呢?
清潔皮膚，美容養顏
西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素，它可以保護肌膚免受陽光的傷害，降低皮膚對紫外線的敏感度，減少皺紋和細紋的產生。
其次，西紅柿汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，讓皮膚更健康。
另外，西紅柿中還含有對肌膚非常有益的蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，能使皮膚保持弱酸性，使肌膚健康美麗。
西紅柿治癒粉刺，皮疹及收縮毛孔的方法：
將西紅柿打碎塗在皮膚上，可以有效改善肌膚暗沉，使其恢復健康的光澤。
減肥
如果你正在減肥的話，那麼，在日常飲食中加入西紅柿吧。因爲它們低脂肪而且不含膽固醇，而且西紅柿中含有大量的纖維和水，會讓你在不攝入卡路里的同時覺得很飽。
你可以吃西紅柿生吃或將它們添加到的砂鍋菜、沙拉和其他有助於健康的飯菜中。
改善視力
西紅柿富含維生素A及維生素V，有助於改善視力，防止夜盲。已有研究證明，西紅柿有助於防止黃褐斑退化，這是一種嚴重的眼疾;西紅柿能降低罹患白內障的風險。
另外，西紅柿中含有的植物抗氧化劑番茄紅素、葉黃素、玉米黃質素，這些都能保護眼睛免遭光線損害。
降低血糖含量
西紅柿含有少量糖類，有助於降低血糖含量。西紅柿含有鉻，能控制血糖;含有纖維，有助於控制血糖水平。有研究發現，強抗氧化劑能保護血流及腎臟，這兩個部位常受糖尿病影響。
另外，西紅柿的營養價值非常全面，含有的維生素C、維生素P、番茄紅素都是預防糖尿病心血管併發症不可缺少的營養素。所以，糖尿病人可以把西紅柿作爲水果零食食用。
降血壓
西紅柿富含維生素P，可以增強血管彈性，軟化血管，起到降血壓的效果。
建議：血壓高的人可以把西紅柿當水果食用，每天一個，可以長期穩定血壓。另外，還可以蜂蜜拌西紅柿，蜂蜜富含鉀，對降血壓也很有幫助，這樣搭配有滋有味，對血壓更好。
促進睡眠
西紅柿中含有的番茄紅素及維生素C都能幫助睡眠。如果無法入睡，可以每日多吃點西紅柿，做湯或沙拉均可。
保持骨骼健康
西紅柿含有維生素K及鈣，幫助骨骼保持健康。因此，多吃西紅柿能加強並修復骨骼。
另有研究顯示，西紅柿中含有的抗氧化劑番茄紅素能改善骨量，預防骨質疏鬆症，骨質疏鬆能引起骨折、缺陷及殘疾。
有益頭髮
西紅柿有益頭髮。西紅柿中的維生素及鐵能強化頭髮，爲受損及無生機的頭髮增加光澤。西紅柿的酸性能平衡頭髮中的PH值，可有效去除頭皮屑。
去頭皮屑和頭皮發癢的方法：
洗髮後用鮮西紅柿汁再洗一遍，4到5分鐘後用冷水或溫水沖洗乾淨，沖洗4-5次即可。但不宜使用太頻繁，因爲西紅柿的酸性會使頭髮變幹。
緩解慢性疼痛
西紅柿含有消炎劑，如生物類黃酮及生物類黃酮，能起到緩解慢性疼痛的作用。
有輕度及中度疼痛的人通常會有炎症，而由研究顯示，TNF-α能引起炎症，每天喝杯西紅柿汁能降低將TNF-α的血濃度降低34%。因此，西紅柿對患有慢性健康疾病，如心臟病、骨質疏鬆症、癌症及老年癡呆症的人羣有益處。
抗癌
西紅柿中含有高抗氧化劑番茄紅素，它有很好的抗癌效果。建議用橄欖油燒西紅柿，抗癌效果更佳。
美國國家癌症研究所一項研究指出，食用更多西紅柿有助於對抗前列腺炎。另外，西紅柿也有助於降低其他癌症風險，如胃癌、肺癌、宮頸癌、食道癌、卵巢癌等。
西紅柿的禁忌
1、不可以空腹吃西紅柿
空腹吃西紅柿會引起腹脹。因爲西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
2、不宜和黃瓜同食
黃瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，會達不到補充營養的效果。
3、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
4、不宜食用青色西紅柿
青色的西紅柿尚未成熟，裏面含有生物鹼甙(龍葵鹼)，食用後輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現象。
5、腸胃虛弱者不宜多吃
中醫認爲西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。
6、不宜長久加熱烹飪
西紅柿中含有的番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，西紅柿烹調時應避免長時間高溫加熱。
7、其他
風溼性關節炎患者不宜多吃西紅柿，因爲可能會使病情惡化。
服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用西紅柿。
西紅柿的食用方法
1、當水果吃
西紅柿可用來當水果直接生吃，也可以切成小塊用白糖拌着吃，別有一番風味。也可以用來榨汁喝。
2、做菜吃
西紅柿可以可以用來做菜吃，下面給大家介紹幾個西紅柿的菜譜。
西紅柿黃燜牛肉
食材：西紅柿250克、熟牛肉200克、麪醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。
做法：
1、先將牛肉切成長3.5釐米、寬3釐米左右的塊，西紅柿洗淨、去蒂、切塊。
2、炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麪醬，加高湯、鹽、放牛肉，火?4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會兒，用水澱粉勾芡，炒均勻後出鍋。
軟炸番茄
食材：西紅柿250克，雞蛋3個，豆油750克(實耗50克)，精鹽2克，右粉25克，醬油30克，澱粉25克，芝麻面6克(焙好)，黑胡椒粉5克，大蔥15克，芝麻油16克
做法：
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用。
2、再把西紅柿洗淨，用開水燙後，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2釐米厚的片，然後在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。
3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麪粉，攪拌均勻成漬汁糊。
4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麪粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油。
5、食用時，趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可。
紅汁黃瓜-法國名菜
食材：嫩黃瓜500克，鮮西紅柿2個，酸奶油25克，酸奶酪25克，青蒜25克，辣醬油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、鹽各適量。
做法：
1、黃瓜洗淨，去蒂，消毒，切丁;鮮西紅柿去皮，切塊;青蒜摘洗乾淨，切末;小茴香炒熟、壓碎。
2、將酸奶酪放碗內攪拌均勻，放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻，調好口味，放入冰箱中保存。隨吃隨取。
西紅柿如何挑選
1、看顏色
西紅柿越紅說明越成熟，發育比較充分，所以比較好吃。當然這是指自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。
2、識別人工催熟的紅西紅柿
人工催熟的西紅柿發育不充分，不好吃，人們在挑選西紅柿時，一定要注意辨別。
辨別方法：
(1)看外形：催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。
(2)看內部結構：掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。
(3)口感：催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。
3、看外形和手感
挑選西紅柿時應先選外形圓潤的，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。
4、看果蒂
大棚裏的西紅柿果筋比較多，不太好吃。在挑選西紅柿時，可觀察它的底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。
5、全青西紅柿不宜吃
完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄鹼，如果大量吃，人體會出現噁心等不舒服症狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關係。
