世界上所有生物體都是由蛋白質構成，除了我們比較熟知的動物蛋白之外，許多素食中也含有優質的植物蛋白，下面來了解一下哪些食物含植物蛋白高。
螺旋藻﹝Spirulina﹞
蛋白質含量爲60-70%
主要產地在非洲及墨西哥，曾經是阿茲特克族人的主要蛋白質來源，因營養價值非常高，目前已被大量培育，也融合進食品藥劑、飼料等等多用途
其他養分包含維生素、礦物質、和脂肪酸…等等
醫療臨牀報告證實螺旋藻對人體有許多優良的幫助，有益身體健康。
南瓜子﹝Pumpkin seed﹞
蛋白質含量約20%
其他養分包含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C，南瓜子氨酸
富含大量的鋅，有益人體健康。
但除了以上這些營養物質以外，南瓜子也含有較高的脂肪，因此吃多了容易發胖、對肝也不好。
小扁豆(Lentil)
蛋白質含量約26%
低卡、高纖以及多種維生素及礦物質
最早可追溯至舊石器時代就已經開始被食用，而近年更成爲許多國家瘋狂搶購的食品之一。
大麻籽(Hemp seed)
蛋白質含量約40%，且含全部21種人體必須氨基酸，屬於完全蛋白質，人體吸收效果佳
有豐富的磷和多種維生素，包含維生素B、B3、B1、B6及B9。
內含豐富Omega-3對腦部很好。
黑豆 (Black bean)
蛋白質含量約36%，且也是完全蛋白質
富含花青素，抗氧化功能極佳、鉀、維生素B6等等
毛豆(Edamame)
除了高蛋白含量以外，還含有大量礦物質、維生素、不飽和脂肪酸及膳食纖維
可以幫助降低血壓和膽固醇，毛豆也富含大豆異黃酮─天然植物雌激素。
莧菜 ﹝Chinese spinach﹞
富含蛋白質、脂肪、醣類及多種維生素和礦物質
鐵、鈣含量豐富，造血功能極佳，因此對於女性來說是很好的食品。
