花椒是一種重要的香料，可以幫助各種肉類的腥氣，促進唾液分泌，增加食慾，下面來了解一下花椒變黑了還能不能吃。
花椒變黑了還能吃嗎
變黑了花椒不宜再繼續食用，這種變黑的花椒雖然不會對身體有什麼影響，但香味基本上都已經流失，吃起來也沒有味道了。還有一種黑色的花椒叫狗屎椒，這種花椒吃起來味道是苦。
花椒怎麼保存不會變黑
1. 密封保存：花椒這類香味比較濃烈的調味料想要防止跑味最簡單的方法就是密封保存，把花椒放進密閉容器中，注意防潮防黴，需要的時候再取出來，注意最好不要放在竈臺附近。
2.製成花椒油：將花椒製成花椒油也能讓花椒的香味更完整的保存，把花椒香氣煉出來，製成花椒油。將花椒倒進瓶子裏，將鍋燒熱倒入沙拉油加熱，倒進玻璃瓶中，冷卻後再上蓋就完成!
2. 磨成花椒粉：取乾製後潔淨的花椒，放入炒鍋中，用文火炒制，一邊炒一邊不停地翻攪;取出自然冷卻至室溫，用粉碎機打碎，封口即爲花椒粉成品。
花椒的選購方法
1、聞香味：抓起一小把花椒，握住片刻，能聞到香氣的花椒說明是好花椒，沒有什麼香味的花椒很可能被水泡過。
2、看花椒果實表面的“疙瘩”：花椒麻味的來源是花椒麻素，主要存在於花椒果實表面的凸起(小疙瘩)中。一般說來，表面凸起大、數量多、密而飽滿的花椒，其味道較濃，麻味較重。
3、試手感：質量好的花椒在被撥弄時會有“沙沙”的響聲，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手乾爽之感，而質量不好的花椒則不易碎。溼手撮捏椒粒，若手指染紅或有黏糊狀物，則表明花椒含有染色劑或其它添加物。
