黃酒在我國已經有大約四千年的釀造歷史，屬發酵原汁酒，其色澤澤黃亮，呈琥珀色，下面來了解一下黃酒和白酒的區別。
原料不同
黃酒是以稻米爲原料釀製成的糧食酒，沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%，不同種類的黃酒顏色亦不同的顏色。按含糖量的高低可分爲幹黃、半乾黃，半甜、甜黃酒;按原料和酒麴可劃分爲黍米、糯米、大米、紅曲四類。
白酒種類比較多，而且都大有不同，能說的有很多，作爲中國特有的一種蒸餾酒，以糧谷爲主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等爲糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。其酒質無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類爲主體的複合香味。
酒精度數不同
黃酒使用純糧釀造，由於發酵到一定程度後酒精濃度升高，使酵母菌無法繼續生存，發酵會被迫停止，所以發酵酒的酒精度數一般多在15度作用，很難超過20度。
一般市面上最常見的白酒度數在42到65度之間，有些瓶裝酒如茅臺在54°左右，東北地區過去散裝白酒50°，兩廣地區過去散裝米白酒40°左右。如何劃分白酒酒度的幅度，目前尚無統一的規定，習慣上可認爲50°以上(含50°)爲傳統白酒的酒度;40°以下(含40°)的白酒爲低酒度白酒;介於40.1°～49.9°的白酒爲中酒度白酒。
口感不同
質量好的黃酒不止有甜味，還有酸苦辣澀，具有誘人的馥郁芳香，這種芳香不是指某一種特別重的香氣，而是一種複合香，是由酯類、酸類、醛類、醇類、羰基化合物和酚類等多種成分組成的。
白酒是我國傳統蒸餾酒。我國白酒的酒液清澈透明，質地純淨、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強，飲後餘香，回味悠久。
