米湯中帶有很多的維生素b3、維生素b21、B2和磷鐵等碳酸鹽，也有一定的碳水化合物化合物及人體脂肪等營養元素。有利於消化吸收和對人體脂肪的消化吸收。
米湯的作用是可以促消化，消化不好，有積食的人，吃點米湯，能夠幫助消化掉那些積累在肺部的食物，還能夠增進食慾。此外，米湯還可以用來治療風寒感冒，張仲景就曾提過，在遇到風寒幹感冒的時候，喝米湯能夠有助湯藥，加速感冒的痊癒。
1天喝1杯新鮮或是調味過的(例如加點水果)的米水可以減輕便祕症狀。
米湯中含有一定數量的谷維素，還有一些亞油酸和米糠蛋白以及谷胱甘肽，這些物質可以直接作用於人類的神經，能調節情緒，也能預防神經衰弱，平時多喝一些，能減少焦慮和抑鬱以及煩躁等不良症狀的發生，另外它對人類的失眠多夢也有一定的緩解作用。
米湯還能促進乳汁分泌，它最適合產後乳汁不足的女性食用，另外米湯還能滋陰補血，也能大補元氣，女性在產後多喝一些米湯對促進身體恢復，提高身體素質有很大的好處。
