胡蘿蔔如果出現中間發黑的情況不宜再繼續食用，胡蘿蔔中間發黑有可能是蘿蔔黑腐病，也可能是蘿蔔缺少某種元素、或澆水過多等原因造成，雖然不確定對身體有沒有危害，但一般情況下不建議再繼續食用。
1、胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。
2、有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。
3、多數胡蘿蔔都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很自然的橘黃色。
用一張塑料氣泡包裝膜捲起胡蘿蔔。用氣泡較細小的包裝膜，它能保證胡蘿蔔近旁的水分含量剛剛好。而氣泡包裝膜的質地能防止水分在胡蘿蔔表面上累積。氣泡包裝膜能讓你的胡蘿蔔存放時間延長兩週之久。但塑料袋只會導致腐爛。
把包好的胡蘿蔔放在冰箱裏的蔬菜屜裏。最好是在一到兩週內食用，這樣營養成分和味道纔是最好的。
