一般情況下我們在外面購買的包裝巧克力保質期一般在一年左右，如果是手工巧克力保質期會短很多。
1、手工巧克力
手工巧克力由於沒有添加足夠的保鮮劑，所以儲存時間比較短。如果是夏天的話可能幾天就壞掉了，冬天會稍微長一點，1個月左右。儘量不要把巧克力直接放到冰箱裏去，會影響巧克力的口味。
2、商品巧克力
商品巧克力可以分爲兩種：純巧克力(黑巧克力)和複合型巧克力(代替可可脂製作的巧克力)。
純巧克力的保質期一般爲2年，
複合型巧克力保質期在1年左右。一般比較常見的商品巧克力的保質期都在一年左右：瑞士蓮365天;瑞士三角360天-365天;德芙364天;明治365 天。 比較特別的有：費列羅330天，德菲絲540天。
3、生巧克力
生巧克力中的“生”是“新鮮的意思”，所以爲了要達到最好的實用口感，生巧的保質期只有1個月，而且最好是10度以下冷藏。
1、室溫保存
如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、乾爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠離水和其它異味。保存巧克力時，溫度和溼度最爲重要，環境最好保持乾燥。純巧克力的儲存溫度爲5~20℃，溼度控制在82~85℃較佳。複合型巧克力儲存溫度在8~18℃，溼度控制在78℃較佳。這種就算是開封了的巧克力，也可以放兩三個星期。
2、戶外保存
如果在外剛買巧克力，而又不準備馬上回去，建議在回家前再去店裏巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好後，放點冰塊，儘快帶回家保存。
3、 冰箱保鮮
如果夏天室溫過高，還可用塑料袋密封置於冰箱保鮮，取出切勿立即打開。巧克力切不可直接存放冰箱，以免出現白霜，待溫度回升後再打開食用。
1、把巧克力放在乾燥、通風良好且陰涼的位置，避開冰箱、烤箱或火爐旁的櫃子;並且留意溼度變化、避免發黴。巧克力的最佳保存溫度約在攝氏12～18度，溼度則不能超過65%，家中若有用儲酒櫃，是很好的保存地點。
2、巧克力必須密封保存，即使拆封也要用保鮮盒、保鮮袋盛裝。
3、避免把巧克力放在不透風、或是有異味的櫥櫃中，因爲巧克力含有的脂肪很容易吸收周圍的味道，你肯定不會想吃到五味雜陳的巧克力。
