任何食物都有分酸鹼性，分清楚食物的酸鹼性質，有利於人們利用食物的酸鹼性爲身體補充缺少的物質。蜂蜜是本身是甜的，但是經常添加到其他食物一併食用，是屬於鹼性還是蘇安先呢?
食品的酸鹼性
食品的酸鹼性與其本身的PH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體內變成酸性或鹼性的物質來界定。產生酸性物質的稱爲酸性食品，如動物的內臟、肌肉、植物種子(五穀類)。產生鹼性物質的稱爲鹼性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。
蜂蜜的酸鹼性
蜂蜜是鹼性食物。雖然蜂蜜本身是呈弱酸性的。蜂蜜是一種天然滋補品，而且還是鹼性的天然營養品，適合於人體內的吸收。一般來講，人身體內的PH值爲弱鹼性，平常可多攝取鹼性食品，以增進身體的新陳代謝。決定食品的酸性或鹼性是以所含礦物質的種類和量爲標準，若含鈉、鉀、鎂、鈣等較多的食品即爲鹼性。分析蜂蜜的營養成份得知，其含有相當高的鹼性礦物質，也含有機酸。有機酸能幫助體液形成鹼性，若和鹼性礦物質發揮共同協調作用，能形成更好的效果。
飲食中應當增加的鹼性食物
1.蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯。芽菜是最好的體內清潔劑，且含有豐富的維他命及礦物質。
2.所有豆類中，大豆是鹼性最高的，也是治療過度酸性體質時，極佳的選擇。
3.牛奶必須是提去奶油的酸奶。
4.糖蜜(molaeses，純釀蜂蜜大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。
5.水果及鮮果汁
