蜂蜜呈弱酸性，但是蜂蜜卻是鹼性食品。
蜂蜜是一種天然的鹼性食物，蜂蜜富含鹼性物質，有中和胃酸的作用。這是什麼原因呢，原來所謂的鹼性食品與酸性食品和食品本身的酸鹼度沒有關係，和食品進入人體以後的一系列變化有關。
蜂蜜中雖含有酸的成分，主要是有機酸，在人體被消化後，成爲二氧化碳和水。實驗表明，蜂蜜的酸度爲pH3.2～4.5，而食品的酸鹼是根據礦物質的種類而異的。
蜂蜜中含有多量的鹼性無機鹽類，故屬於鹼性食品，可以中和體內酸性代謝產物，使體液鹼化，從而起到調整機體酸鹼平衡、調節新陳代謝的作用，防止酸性體質病的發生。
1、護膚美容
新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。
2、促進消化
研究證明，蜂蜜對胃腸功能有調節作用，可使胃酸分泌正常。動物實驗證實，蜂蜜有增強腸蠕動的作用，可顯着縮短排便時間。
3、改善睡眠
蜂蜜可緩解神經緊張，促進睡眠，並有一定的止痛作用。蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、鈣等能夠調節神經系統，促進睡眠。
4、提高免疫力
蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作用後，可以提高人體免疫力。實驗研究證明，用蜂蜜飼餵小鼠，可以提高小鼠的免疫功能。
5、抗菌消炎、促進組織再生
優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑制作用。
6、抗疲勞
蜂蜜中的果糖，葡萄糖可以很快被吸收利用，改善血液的營狀況。人體疲勞時服用蜂蜜，15 分鐘就可明顯消除疲勞症狀。
蜂蜜不可多服。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖屬於單糖，可直接被人體吸收入血。如果一次進食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。長時間過量食用蜂蜜，會導致胰島素分泌不足，易引發糖尿病。
同時，食用蜂蜜要注意：
1、不宜與豆腐同食。豆腐味甘、鹹，性寒，能清熱散血。與蜂蜜同食易導致腹瀉。同時蜂蜜中的多種酶類，豆腐中的多種礦物質、植物蛋白、有機酸等，二者同食 不利於人體的生化反應。
2、不宜與韭菜同食。韭菜含維生素C豐富，容被蜂蜜中的礦物質銅、鐵等離子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纖維素而導瀉，容易引起腹瀉。
