清燉牛肉蘿蔔湯 暖胃驅寒的零手藝清湯

主料 牛腱肉1000g 白蘿蔔600g 紅蘿蔔1條 洋蔥1顆(約400g) 蒜頭10瓣 薑片8片 月桂葉2片 八角2顆 花椒粒1茶匙 青蔥2根 輔料 鹽巴適量 米酒50ml 清水1.5～2L 製作步驟

1.牛腱洗淨、白蘿蔔和紅蘿蔔切大塊、洋蔥對半切、蒜頭去除外皮、青蔥洗淨後打結備用。

2.準備一鍋冷水(足夠淹過牛肉)，放入牛肉開中大火汆燙，煮至沸騰後，再繼續煮3分鐘，熄火，取出牛肉用冷水洗淨表面雜質備用。

3.牛肉放涼，等到不燙手後再切成片或塊。

4.準備一個滷包袋，放入薑片、月桂葉、八角、花椒粒，再把袋口封好。

5.取一深鍋，放入牛肉、紅白蘿蔔、洋蔥、蒜頭、滷包袋、青蔥、米酒和清水(水少湯濃郁、水多湯爽口)，整鍋放入電鍋，外鍋放兩杯水，按下開關煮至開關跳起後燜20分鐘，之後外鍋再加兩杯水續煮。

6.取出滷包袋和青蔥丟棄，起鍋前再放入鹽巴調味即完成。