植物蔥在我國各地都有種植，遍佈範圍較廣，而且可以隨時採食，一般的豐收季節在夏秋兩季。蔥白就是百合科植物蔥接近根部的鱗莖。採挖後，要除去根部的須以及另一端的葉，剝去外膜，即可使用。
新鮮的蔥白可以切碎後作爲涼拌菜的配料，也可以作爲炒菜的配料。不僅可以增色，還能提味。
蔥白不僅僅是一種食材，也是一種中藥，有着很好的藥用價值。《本草綱目》中就對蔥白的功效作用有過記載：“蔥，所治之症，多屬太陰、陽明，皆取其發散通氣之功。通氣故能解毒及理血病。氣者，血之帥也，氣通則血活矣。”蔥白味辛，性溫。具有發汗解表，通達陽氣的功效。主要用於外感風寒，陰寒內盛，格陽於外，脈微，厥逆，腹瀉，外敷治療瘡癰疔毒。
1、風寒感冒：連須蔥白、生薑、紅糖適量，水煎服。或蔥白5根與淡豆豉10克，水煎服。亦可用蔥白數根，搗爛取汁滴鼻。每天一次，每次兩滴。
2、鼻塞：蔥白一小把切碎加水煎湯，以其蒸氣薰鼻。或將蔥白搗爛取汁，滲透於脫脂棉內，將藥棉塞人鼻腔。
3、咳嗽：受涼引起的咳嗽，連須蔥白一根，梨一個，白糖30克，水煎，吃蔥、吃梨、喝湯。
