食材:小棵娃娃菜2棵、五花肉200克、木耳水發50克、洋蔥50克、蔥薑蒜、醬油、辣椒、料酒、花椒、糖、鹽
做法:
1、娃娃菜撕大片,五花肉切薄片;
2、洋蔥切小片,木耳泡發後撕成小朵;
3、鍋中放油,燒熱後下入辣椒、花椒炒香,再放五花肉片小火煸炒;
4、炒到肉片熟時加入洋蔥,煸炒片刻後烹入料酒、醬油、白糖炒勻;
5、下娃娃菜煸炒均勻後加入鹽煸炒片刻,再加雞精調味即可。
麻辣娃娃菜材料:豬後臀肉、娃娃菜1顆半、幹辣椒8個、花椒少許、澱粉少許、姜少許、蒜少許、醬油少許、蔥少許、雞精少許、花生油少許
做法:
1、肉切片後加醬油、澱粉拌勻,娃娃菜切成小條,辣椒剪成絲備用;鍋內油燒至七成熱,放入肥肉煸出油;
2、倒入瘦肉炒至變色盛出備用;
3、鍋內倒入油燒熱,加入花椒、辣椒煸香,倒入姜沫、蒜片、蔥爆出香味;
4、倒入炒至變色的肉,炒出辣味;
5、倒入切好的娃娃菜,加入鹽大火翻炒;
6、炒至娃娃菜變色後加入雞精即可。
木耳娃娃菜原料:娃娃菜、幹黑木耳、大蒜片、生抽、鹽、少許糖
做法:
1、將幹黑木耳放入容器中,倒入冷水,浸泡約30分鐘。待木耳完全泡軟後去掉硬根,並撕成一口大小的朵;
2、把娃娃菜葉子洗淨後切成片;
3、鍋中倒入清水,煮開後倒入木耳焯燙2分鐘後撈出備用;
4、起油鍋加熱至七分熱,放入大蒜片爆香,倒入娃娃菜,迅速翻炒。當娃娃菜變軟後,倒入黑木耳,淋上生抽,加入鹽和少許白糖。翻炒均勻即可。
蒜茸蒸娃娃菜
原料:娃娃菜一顆、冷水泡好的粉絲適量、大蒜一頭、蒸魚豉油適量、清水適量、胡椒粉和香油少許
做法:
1、大蒜去皮切細茸,用熱油澆一下激發出香氣調勻製成蒜油備用,蒸魚豉油加適量;
2、清水在鍋中燒開,放少許胡椒粉和香油,汁就做好了;
3、娃娃菜從中間豎切一刀,每半再分別切兩刀,變成六條;
4、泡好的粉絲墊底,把娃娃菜碼上邊,用小勺子把蒜油均勻澆在娃娃菜上,待蒸鍋開鍋後放進去中大火蒸十至十五分鐘取出,倒入做好的汁就可以了。
娃娃菜豆腐魚片材料:娃娃菜200克、魚片200克、豆腐1塊、木耳少許、油、蔥姜、郫縣豆瓣醬、鹽、雞精適量
做法:
1、魚洗淨斜刀削魚片,用料酒、胡椒粉、鹽、澱粉拌勻醃20分鐘;
2、娃娃菜洗淨切絲,木耳泡發;
3、熱鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬,煸炒娃娃菜、木耳;
4、娃娃菜軟時放3碗水和豆腐悶燒3分鐘;
5、放魚片和料酒,燜煮1分鐘;
6、放鹽和雞精調味即可。
豉椒娃娃菜材料:娃娃菜1棵、剁椒兩勺、豆豉兩勺,鹽、味精、白醋適量
做法:
1、娃娃菜一片片掰開,洗淨,切成三段,放至盤中;
2、自制剁椒兩大勺,豆豉剁碎,均勻鋪在菜葉上;
3、大火蒸10分鐘,倒掉盤內的水;
4、放少許鹽(口味淡的可以不加)、味精、白醋,拌勻食用。