臘腸寄快遞主要考慮以下三個方面：
1、要考慮是否過期的問題，如果是冬天寄臘腸，則不擔心會過期，包裝完好後寄出即可;如果是夏天寄臘腸的話，則最好抽真空保存，短距離快遞時也可以使用冰袋來防止變質。
2、要考慮包裝的問題，不管需不需要抽真空，都最好將香腸妥帖的用袋子、紙盒等包裝好，怕肉質會擠壞的話還可以加點軟泡沫。包裝完好一是可以防止香腸損壞，二是可以防止香腸滲漏影響別的快遞。
3、要考慮快遞公司的要求。部分快遞公司，如順豐，是不發非真空包裝的食物的，如果你選擇的是這種快遞的話，就要抽真空保存臘腸。不想抽真空的話就要換家快遞。
1、冰箱保存
將臘腸真空包裝好後，放入冰箱冷藏或冷凍，冷藏通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可達一年之久，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。
小貼士：一定要包裝好臘腸，一是避免串味，二是避免影響臘腸的溼度。
2、晾掛保存法
等臘腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。
但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查臘腸是否足夠乾燥。如果臘腸表面滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中保存。
小貼士：
(1)此方法僅適用於南方，北方是很乾燥的，絕對不能將臘腸直接掛着，如果掛在外面會變成乾柴。
(2)在晾掛過程中應避雪水雨水，否則臘腸會酸。
(3)此方法受制於氣溫影響，保存時間較短，且容易出現黴斑。
3、白酒保存法
臘腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方，遠離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。
1、臘腸在保存期間是不能溼水清洗的，如果覺得髒的話，可以用廚房紙將它擦拭乾淨。
2、臘肉臘腸在比較溼的情況下，要先風乾，氣候太潮溼的地方，需要薰幹。
3、臘肉臘腸如果是直接掛着的，等天熱了一定要檢查是否依然乾燥。
4、臘腸的鹽多一些， 保存期就久一些。
