在秋高氣爽又略有乾燥的季節，應該吃些什麼食物起到養生補水的作用呢?小編介紹一款秋季菊花養生食譜：菊花魚羹。聽到特別的名字，是不是很想知道做法呢?
主要用料：
金絲魚500 g，菊花2 朵，蔥、生薑各15 g，瘦火腿15 g，鹽、味精、紹酒、生粉、胡椒粉、麻油、白醋均適量，香菜2 棵，色拉油100 g。
製作方法：
1 . 將金絲魚(又稱嗤魚、丁魚等，是一種淡水魚)去腸臟，洗淨，裝入大盤中上籠用旺火蒸約1 小時，取出稍涼後，拆去魚骨頭及頭等卡刺;菊花摘下花瓣，洗淨，一改爲二;蔥、生薑分別揀洗乾淨，切成蔥花、薑末;火腿切成細茸;香菜揀洗乾淨，改刀成半寸長的段，均待用。
2.燒鍋上火，先放80 g 色拉油燒至五成熱時，下蔥花、薑末炒出香味，再陸續放入金絲魚肉、雞湯、鹽、味精、紹酒、白醋等，待沸時放入菊花，用生粉勾芡，下火腿茸、麻油攪勻後，裝入碗中，撒上胡椒粉、香菜，即可端送上桌。
溫馨提示：
1.此菜亦可用其他不含小細刺的魚類代替，例如鱖魚、虎頭沙魚等魚類。
2.魚出刺卡時也可以生時剔卡刺，不一定非要蒸熟或煮熟。
3.製作時，白醋不宜多用，幾滴即可。
健康提示：
這道菜香氣襲人，富含營養，保健佳餚，老少皆宜。但以下人羣要注意食用：
1、氣虛胃寒，食少泄瀉之病，宜少用之;
2、陽虛者慎用;
3、脈搏不速、舌苔淡白者，忌用;
4、消化不良而腹瀉者，忌用;
5、患關節炎而惡寒者，忌用。
6、菊花性寒，平素怕冷、手腳發涼、脾胃虛弱等虛寒體質者不宜服用。
7、血壓低者慎用。
