1、將剁椒均勻抹至魚頭，撒上蒜末進一步醃製;
2、將醃好的魚頭擺好盤後襬上爽口的醃蘿蔔;
3、將魚頭放入大鍋中蒸，淋上少許冷油;
4、大火蒸十分鐘後即可。
材料：自制剁椒1罐，大蒜5-6瓣，生薑10片左右，香蔥2-3根
醃魚原料：生抽2茶匙，料酒2茶匙，鹽依據個人口味適量。
油潑原料：色拉油1湯匙，花椒1小撮
1、將醃魚原料中的所有材料混合均勻，放到小碗中。魚頭洗乾淨去掉中間的腮以及黑膜，用一部分醃魚調料抹均勻。醃15-20分鐘;
2、盤底均勻鋪上薑片，再將醃好的魚頭放到盤中，可以再適量加一點料酒和生抽。最後在魚頭上均勻鋪上剁椒;
3、大蒜加一點點鹽搗成蒜泥，魚頭上鍋之後將蒜泥鋪在上面，大火蒸15分鐘左右(取決於你的火的大小以及魚頭大小);
4、蓋好蓋子，蒸熟魚頭的同時，將香蔥切碎。另起一鍋，倒入色拉油，爆香花椒，熱油備用;
5、將魚頭出鍋之後撒上蔥花，將熱油均勻潑在魚頭上。
