剁椒魚頭，是湘潭的名菜，去到湘潭的飯店，都能吃到剁椒魚頭。那麼剁椒魚頭爲什麼如此有名呢，它究竟有什麼好吃的地方，讓小編來告訴你吧!
剁椒魚頭以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”爲一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。
剁椒魚頭這道菜，也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”，它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據說清朝雍正年間，黃宗憲爲了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。於是，女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鍾。避難結束後，他讓家裏廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
剁椒魚頭的由來
關於剁椒魚頭還有另一種說法，和十堰有關。唐朝年間，武則天之子李顯被流放於房州(今日之房縣)境內。一天，李顯經過一小村莊，借宿於一農戶家。農戶的兒子從河裏捕撈到一條大魚，因魚頭大於普通魚頭，故女主人將魚頭取下，配上自家剁碎了的小辣椒、切成片的生薑、大根的蔥同蒸。蒸了約半小時上桌，與李顯一行人等同桌品嚐。品嚐到瞭如此鮮味的李顯讚不絕口，便詢問起此魚頭的做法。回到住處後，李顯便讓廚師學做此菜，同時加以改良，於是便有了今日的剁椒魚頭。
菜品特色
剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”爲一體，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
菜品口感
火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘惑，在“剁椒魚頭”上得到了完美體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶着一股溫文爾雅的辣味。
