在小編的印象中，天津最著名的小食是狗不理包子。其實去過天津的朋友都知道，天津的明順齋的什錦燒餅是家喻戶曉的。小編給各位帶來這個燒餅的做法，快來試試吧。
天津小吃明順齋什錦燒餅的做法詳細介紹
所屬地區：天津小吃
工藝：烘烤法
明順齋什錦燒餅的製作材料：精麪粉4250克，酵面1000克，食鹼10克，牛肉末1750克，蔥末350克，薑末50克，精鹽50克，味精17克，醬油175克，咖喱粉35克，芝麻油175克，花生油1000克。
明順齋什錦燒餅的介紹："明順齋"什錦燒餅的創始人叫呂風祥，80多年前就在天津日緯路浦善裏"唯一齋"經營燒餅。1925年，山東人王樹倫拜呂爲師學習製作技術，經過他多方努力和創新，使該品成爲名揚四方的名特小吃。
明順齋什錦燒餅的特色：
外焦裏嫩，鹹香酥脆。
教您明順齋什錦燒餅怎麼做，如何做明順齋什錦燒餅
1.花生油600克燒熱後倒入盛有1000克精麪粉的盆內，拌成油酥面。
2.盆內加牛肉末、冷水、醬油、蔥末、薑末、精鹽、味精、咖喱粉、芝麻油拌勻成餡料。
3.冷水1600克調稀酵面，加入3000克精麪粉及食鹼揉勻，放在刷有花生油的案板上，分成4份，每份擀成60釐米見方的麪皮，抹上少許花生油，攤上1/4油酥面，將麪皮從外向裏邊卷邊抻，然後摘成50個劑子，逐個按成直徑約4釐米的薄皮，裹上牛肉餡，封口朝上按扁。
4.鐺置小火上，刷勻花生油，燒餅封口朝下放上，正面刷一層油，烙至兩面發黃時，入烤爐烤3分鐘即可。
明順齋什錦燒餅的製作要領：
1.制油酥面時，邊加熱油邊攪拌;
2.牛肉末內加水時要分數次加入，邊加入邊朝一個方向攪拌，不能一次加足水;
3.烙制時火不宜太旺，以免焦煳。
