材料：粳米100克，荷葉30克，冰糖20克，白礬2克
1、粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;荷葉洗淨，撕爲兩半;白礬加少許水溶化。
2、鍋內放入粳米和冷水，先用旺火燒沸，然後用小火熬煮20分鐘左右。
3、見米粒漲起快熟時，將半張荷葉灑上白礬水(起保護綠色作用)，浸入粥內，另外半張荷葉蓋在粥上。
4、繼續用小火熬煮15分鐘，去掉荷葉，加冰糖調好味，即可食用。
材料：香米150克、蓮子20顆、枸杞20粒、荷葉(鮮)1張
做法：
1、將泰國香米洗淨，用清水浸泡半小時。將鮮荷葉雙面洗淨，折成扇形，剪去邊緣(使中間展開後形成一個圓形)，再將邊緣剪成小塊
2、鍋中倒入清水大火煮開，放入所有的荷葉焯燙2分鐘。然後將焯燙荷葉的水倒掉不要。
3、將焯燙過的荷葉碎塊放入鍋中，倒入清水，大火煮開後繼續煮5分鐘，水變成橙色(圖5)，然後倒入浸泡後的泰國香米攪勻。
4、再放入洗淨的蓮子和枸杞。改成中小火，蓋上圓形的荷葉當鍋蓋，煮約30分鐘即可。
5、粥煮好後自然冷卻，蓋上鍋蓋放入冰箱內冷藏2小時再喝，口感最好。
6、如果喜歡喝甜的，在粥煮好後加入冰糖攪勻，再自然冷卻放冰箱冷藏。
材料：荷葉1片、瘦肉500g、玉米1根、胡蘿蔔1根、鹽適量、袪溼豆適量、蓮子適量、薑片適量、蜜棗適量、新會陳皮適量
1、瘦肉切大片，並切姜兩片。
2、把瘦肉和薑片冷水下鍋焯一下然後過清水瀝乾。
3、祛溼豆和蓮子可以提交泡一下，蜜棗和陳皮則洗一下就可以了。
4、胡蘿蔔去皮切滾刀塊，玉米切成段。
5、荷葉過清水洗一下即可，然後撕成適合大小。
6、把所有備好的食材都放入電飯煲中。
新鮮荷葉怎麼吃：荷葉綠豆粥
材料：綠豆100g、大米100g、百合80g、荷葉1張、冰糖適量
1、綠豆、大米洗淨，清水中浸泡1小時。
2、百合去根掰成一片片，洗淨待用。
3、將洗淨的荷葉放鍋中煮10分鐘，取出荷葉，成荷葉水。
4、將大米、綠豆放入荷葉水中，大火煮沸改小火煮約30分鐘。
5、放入百合煮8分鐘。
6、最後加入適量的冰糖，稍煮片刻即可。
7、注入適量清水，煮開後轉用煲湯模式煲約兩小時，食用前加鹽即可!
材料：荷葉1張、米飯適量、油適量、火腿50g、玉米40g、豌豆40g、生抽適量
1、新鮮荷葉洗淨，放入開水鍋中焯3分鐘左右，變軟後撈出。
2、玉米粒和豌豆放入開水中焯熟後撈出控水。
3、蝦仁放入鍋中，焯一下撈出。火腿切小塊備用。
4、米飯中放適量油，倒入適量生抽，拌勻。
5、放入玉米、豌豆、火腿和蝦仁，拌勻。
6、荷葉放到一個盆中，放入拌好的米飯。
7、將荷葉的周邊包起來，呈包袱狀即可，放入蒸鍋。大火蒸20分鐘即可。
材料：鮮荷葉1張、冬瓜750克、老鴨250克、鹽適量
做法：
1、冬瓜去皮洗淨切成塊;鮮荷葉洗淨拭乾水;老鴨洗淨，斬成大塊。
2、將冬瓜、鮮荷葉和老鴨放進 瓦煲，注入適量清水大火煮沸，改中小火煲1小時左右。
3、加適量鹽調味，便可食用。
