雖然，冰皮月餅已經出現在市場上很久了，但是對於傳統的月餅市場來說，還是一件新鮮事。冰皮月餅，不同一般月餅，它需要雪藏，其實很多人都會有疑問，冰皮月餅安全嗎，對身體有害嗎?
月餅作爲中秋節的傳統食品，受到非常多人的喜愛。雖然距離中秋節還有一個多月，但商場超市、大小餅屋裏月餅已開始上架，其中，一種不同於傳統月餅的冰皮月餅很是受寵。而近日，網上有人指出，冰皮月餅安全隱患多，不僅有微生物存在，防腐劑也更多。到底何爲冰皮月餅?它是否真的安全隱患多?
什麼是冰皮月餅
記者通過查閱資料得知，冰皮月餅原本是從香港傳過來的。20世紀80年代，冰皮月餅已在香港的市場出售，但在當時也只有一家餅店推出。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反了傳統月餅的製作方式。因爲所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色，而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色的，是在冷凍箱裏保存，售賣時保存在冷藏櫃裏。由於受到運作成本同溫度保持等方面的制約，尚未能在全國範圍推廣。
在生產工藝上，冰皮月餅和普通月餅存在着最大的區別冰皮月餅後期不用高溫烘焙。
容易受細菌感染
市三醫院營養科營養師吳瑞琦告訴記者，冰皮月餅雖然在生產工藝上同傳統月餅有所不同，但實際上營養成份都相差不大，都是高熱量、高脂肪的食品。
因爲在生產工藝上不經過高溫烘焙，因此，在低溫環境中，前期處理時所攜帶的微生物依舊存在，安全係數低於普通月餅。普通月餅因爲經過高溫烘焙，前期的微生物能被殺死。
必須低溫保存
吳瑞琦告訴記者，冰皮月餅因爲受自己特點的限制，在儲存上有嚴格的要求，必須是低溫保存。如果運送、保存等環節達不到低溫的要求，就可能導致細菌繁殖。
市民在購買了冰皮月餅後，在攜帶其回家的過程也要保證其在低溫的狀態下，同時存儲的時間不要超過標註的保質期，最好是儘快食用，不要長時間保存，一次不要吃得過多。
糖尿病等病人少吃
“無論是普通月餅還是冰皮月餅，熱量和糖分都比較高。”吳瑞琦說，糖尿病患者、膽囊炎、胰腺炎及消化道疾病的患者，要儘量少吃月餅，因爲它可能導致疾病的復發。
吳瑞琦提醒說，對月餅的食用講究一個度，很多人在節日的氣氛裏，往往忽略此節，容易暴飲暴食，這也就可能導致腸胃不適等疾病。
