【冰皮月餅做法】冰皮月餅怎麼做

適宜年齡 備孕 主料 糯米粉45g 粘米粉35g 澄粉20g 糖粉50g 色拉油20ml 牛奶150g 輔料 紅豆沙300g 熟糯米粉300g 製作步驟

1.取適量糯米粉入鍋炒熟，用做手粉之用，炒至略微發黃即可，

2.將油與牛奶倒入碗中，加入糖粉，

3.攪拌均勻，

4.稱量三種粉料，

5.倒入碗中，

6.攪拌至無顆粒狀，靜置30分鐘，

7.入蒸鍋，蒸20分鐘，

8.將蒸熟的麪糊，攪拌至光滑發亮，放至稍涼，就是冰皮了，

9.豆沙餡搓成20克/個的小球，

10.將冰皮分成30克/個的小球，

11.在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁，

12.放上一個豆沙球，用冰皮把豆沙包起來，並慢慢往上推，

13.直到把豆沙全部包裹住，收口，

14.將包好的冰皮月餅球，在糕粉中滾一圈，

15.然後把冰皮月餅球團放進模具，按壓成型即可。 小貼士 糖量可根據個人口味增減，餡料也可以換成其他的餡料。