很多地方名吃都有自己的典故，揚州清燉蟹粉獅子頭也不例外，那麼這有名的清燉獅子頭背後究竟有什麼典故呢，接下來我們一起隨着小編來詳細瞭解一下吧。
相傳，隋煬帝楊廣，一次，帶着嬪妃、大臣，乘着龍舟和千艘船隻，沿大運河南下來到揚州觀看瓊花，同時飽覽了揚州地萬松山、金錢墩、葵花崗四大名景，非常高興。回到行宮，喚來御廚，讓他們以揚州四景爲題，做出四道菜來，以紀念這次揚州之遊。御廚們在揚州名廚地指導下，費盡心思，終於做出了松鼠桂魚，金錢蝦餅，象牙雞條，葵花斬肉四道名菜。隋煬帝品嚐後，龍顏大悅，特別對其中的葵花斬肉，非常讚賞，於是賜宴羣臣，一時間淮揚佳餚，傾倒朝野。
傳至唐代，有一天，郇國公韋涉宴客，府中的名廚韋巨源也做了揚州的這四道名菜，並伴以山珍海味，水陸奇珍，令座中賓客無不歎爲觀止。有時是用那巨大地肉圓子做成的“葵花斬肉”更是精美絕倫。因烹製成熟後地肉丸子表面的肥肉末已大多溶化或半溶化，而瘦肉末則相對顯得凸起，乍一看，給你一種毛毛糙糙的感覺，有如雄師之頭。賓客們乘機勸酒道：“郇國公半身戎馬，戰功彪炳，應佩獅子帥印。”韋涉高興地舉杯一飲而盡，說：“爲紀念今日盛會，‘葵花斬肉’不如改爲‘獅子頭’”。從此，揚州獅子頭一名，便流傳至今。
