我是椰蓉控,很喜歡香濃的椰子味,椰蓉麪包做了很多,有樸素的沒有造型的椰蓉麪包條,又有表達愛意的【心形椰蓉麪包】,這次變一變造型,做了【椰蓉蝴蝶麪包】,翩翩起舞的椰蓉麪包能引起食慾。
這次的問題:“製作麪包一定要用麪包粉嗎?一般的中筋麪粉一定不行嗎?”
這次大夥兒思考就好了,我晚上纔會上網。
週末我都和女兒去圖書館,這是9月24日晚上編輯的,這是造型麪包,如果不想造型,包入椰蓉餡就好了。
【椰蓉蝴蝶麪包】
我是椰蓉控,很喜歡香濃的椰子味,椰蓉麪包做了很多,有樸素的沒有造型的椰蓉麪包條,又有表達愛意的【心形椰蓉麪包】,這次變一變造型,做了【椰蓉蝴蝶麪包】,翩翩起舞的椰蓉麪包能引起食慾。
【麪包體材料】
麪包粉 200克
奶粉 8克
全蛋液 30克
鹽 2克
砂糖 30克
牛奶 102克
乾酵母粉 3克
黃油 18克
【椰蓉餡材料】
椰蓉 40克
黃油 20克
蛋液 18克
奶粉 12克
砂糖 20克
牛奶 18克
【做法】
1 麪包體材料除黃油外揉成光滑麪糰,加入黃油揉成能拉出薄膜狀的麪糰
2將麪糰放在室溫下進行基礎發酵,發酵到原來的2~3倍大
3 將發酵好的麪糰排氣滾圓鬆弛15分鐘
4 在麪糰鬆弛期間製作椰蓉餡,軟化黃油加入砂糖打發,將砂糖打發融化,加入牛奶攪拌均勻,分次加入蛋液,每次將蛋液打發融合再一起,再加入奶粉和椰蓉拌勻
5 把鬆弛好的麪糰,擀成長方形,儘量把麪糰擀平整擀均勻,我要繼續努力
6 翻面,把椰蓉餡均勻攤在面片上,要留2CM不要抹椰蓉
7 從上而下捲起來,邊緣處擀薄點,用水刷一層,收口黏緊朝下
8 用刀分成每段3CM左右,我擀得不夠長方形,頭尾部分就沒有做成蝴蝶
9 拿起兩個卷卷,黏在一起部分刷一層清水,在兩個麪糰三分之一處向裏擠壓,在捏的地方用牙籤定型做成蝴蝶狀,放在室溫下進行最後發酵
10椰蓉麪包發酵到原來的1倍多,掃一層蛋液。
11 烤箱170度預熱好,放在烤箱中層,上下火170度,烘烤18分鐘
12 烘烤好的麪包放涼後,取出牙籤
【提示】
1、麪包體材料裏的液體要根據麪粉的吸水性調整。
2、 烘烤的溫度和時間要根據自家烤箱來調整。