夏天要來了，又是荷花盛開的季節。你吃過像荷花活靈活現的甜品嗎?今天小編推薦一款荷花酥，光是外表就夠吸引人了，更何況它鬆軟酥脆的口感呢?
夏天要來了，又是荷花盛開的季節。你吃過像荷花活靈活現的甜品嗎?今天小編推薦一款荷花酥，光是外表就夠吸引人了，更何況它鬆軟酥脆的口感呢?
材料
小麥麪粉240克 低筋麪粉200克 綠豆沙400克調料 水124克 豬油 煉140克 白砂糖36克 紅曲粉適量
荷花酥 的做法
1、水油皮配料(普通麪粉120克、水62克、豬油20克、白砂糖18克)放盆中，和成柔軟的麪糰，蓋保鮮膜醒30分鐘
2、紅色水油皮配料(普通麪粉120克、水62克、豬油20克、白砂糖18克、紅曲粉適量)放盆中，同樣活成柔軟的麪糰，蓋保鮮膜醒30分鐘
3、油酥配料(低筋麪粉200克、豬油100克)放盆中，揉成油酥麪糰備用;醒好的麪糰放案板上揉勻
4、水油麪團和紅色水油麪團分別分成十個均勻的小劑子;油酥麪糰分成20個劑子
5、拿一個水油皮劑子按扁，放一個油酥劑子，捏緊封口，收口朝下放案板上;用擀麪杖擀成長橢圓形
6、從上至下捲起來，按扁，再擀成長橢圓形(這次擀好的比上次要長許多，窄許多)
7、從上至下捲起來，蓋保鮮膜備用;拿一個紅色水油皮面團，包裹油酥麪糰，捏緊封口，收口朝下放案板上
8、擀卷的方法和白色水油皮面團是完全一樣的，卷好以後，暫時不用的蓋保鮮膜
9、拿一個面卷，豎着放案板上，用擀麪杖擀成圓形面片
10、白色在下邊，紅色放上邊，放40克豆沙餡
11、一定要捏緊封口，收口朝下放案板上;用尺子在麪糰上邊平均壓三道壓痕;用鋒利的刀片，在頂部切開，深度切至豆沙餡部分
12、烤盤鋪錫紙，放上包好的荷花酥;烤箱預熱184度，中層，上下火烤35分鐘左右(看顏色差不多了，就在上邊蓋一層錫紙，別讓烤好的荷花酥烤成黃色啊，那樣就不好看啦，這個荷花酥，必須是白白的纔好看!烤的時間看自己烤箱的功率自己掌握，我先烤了25分鐘，沒熟，又加了10分鐘，這次就沒有問題了)
