蓴菜最常見的做法就是做湯或涼拌，有些人想問，蓴菜可以生吃嗎?
蓴菜可以生吃嗎
可以生吃。
蓴菜雖然可以生吃，但是並不是全身都可以生吃，只有在水下還沒展開的新葉部分才能生吃。且因爲蓴菜是生在水中，容易感染病菌，所以一般建議最好不要直接生吃，可先焯水後涼拌食用。
蓴菜怎麼清洗
1、鹽水浸泡：將蓴菜加入鹽水中浸泡半小時後撈出用清水沖洗三四遍後便可食用。
2、鹼水清洗：水中加入適量的鹼粉攪拌均勻後可以將蓴菜加入浸泡五分鐘後便可撈出清洗瀝乾使用。
3、小蘇打清洗：小蘇打水浸泡和鹼水浸泡是一樣的，只是浸泡的時間要延長到一刻鐘左右。
4、開水焯水：吃蔬菜之前我們多數都會進行焯水，這樣能有效的去除蔬菜本身的一些殘留物。
5、淘米水清洗：淘米水清洗蓴菜也是我們比較常用的一種方法，因爲淘米水屬於酸性，可以有效的分解蓴菜表面的農藥或者其他的有毒殘留物，基本上浸泡十分鐘後便可清洗乾淨。
蓴菜的做法推薦
芙蓉蓴菜湯
用料：蓴菜，雞蛋，鹽。
做法：
1、首先將蓴菜洗乾淨，焯水。然後把焯過水的蓴菜盛起濾幹待用。
2、在鍋內加入清雞湯，燒開，加鹽調好味，放下蓴菜後再燒開。
3、最後將兩個雞蛋的蛋清打勻，倒進鍋中，用勺子滑開，這樣簡單好喝的芙蓉蓴菜湯就做好了。
冰糖蓴菜粥
食材：蓴菜、冰糖100克，粳米
做法：
1、將蓴菜擇洗乾淨，放在漏勺裏在沸水中稍燙一下，撈出瀝乾水分。
2、粳米淘洗乾淨，放入冷水中浸泡半小時，撈出放入鍋中，加入冷水約1000毫升，用旺火燒沸，然後改小火慢煮。
3、見米爛粥稠時，加入蓴菜和冰糖，稍煮片刻，至冰糖熬化，即可盛起食用。
