準備食材：土豆、青椒、蒜、鹽、花椒。
1、土豆切絲，豆塊太薄不方便立着切就可以推倒平切。
2、切少許青椒絲 拍一頭大蒜 和淘洗好瀝乾的土豆絲放在一起備用。
3、鍋內下植物油 加入幾粒花椒爆香，入準備好的土豆絲炒，加少許鹽調味即可。
營養小貼士：
青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
準備食材：土豆2個、青椒2個、幹辣椒4個、生抽1茶匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、植物油適量。
1、 青椒去蒂去籽，洗淨後，切成細絲
2、 土豆去皮後，洗淨，也切成細絲，用清水浸泡片刻。
3、 炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱;放入幹辣椒，煸香。
4、 放入土豆絲翻炒，調入適量生抽 ，翻炒均勻後，放入青椒絲。
5、青椒絲炒至將熟時，調入適量鹽翻炒均勻後，調入適量雞精炒勻即可。
烹飪小竅門：
土豆絲用清水浸泡，可以讓土豆不變色，去掉一些澱粉，炒的時候也不易粘鍋。
準備食材：土豆280g、尖椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、花椒適量、白醋適量、雞精適量。
1、將去皮土豆切成薄片，然後再切成細絲，反覆用水衝一下，洗去土豆絲表層的澱粉。
2、將洗後的土豆絲撈出瀝水備用。
3、青椒去蒂去籽去掉辣筋，將青椒切成細絲，蔥蒜切片備用。
4、鍋中放適量油，加入花椒一起燒熱，加入蒜片蔥花一起炸香。
5、蔥與蒜片呈現金黃色時與花椒一起撈出，只留鍋中的油。
6、放入土豆絲，快速翻炒至略透亮，加入青椒絲。
7、快速翻炒，滴入少許白醋，加入適量鹽再次快速翻勻，關火後，加入少許雞精調味道翻勻即可。
烹飪小竅門：
土豆絲要切得粗細均勻，以保證熟的均勻，切好的土豆絲要經過三到四次漂洗，這樣炒出來的土豆絲才清爽。放入少許醋，可使土豆絲保持脆感。
準備食材：青椒、土豆、醋適量、蔥花適量、薑末適量、油適量。
1、青椒洗乾淨，把青椒裏面的筋撕掉，不然會比較辣，然後青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。
2、 土豆用刨子去皮，洗乾淨切絲，. 去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。
3、將油鍋燒熱，然後放油，然後放入蔥花薑末熗鍋，聞見蔥花的香味便放入青椒絲翻炒。
4、青椒煸炒1分鐘盛出來。鍋中少許底油，將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲。
5、. 加鹽煸炒1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加幾滴醋。
烹飪小竅門：
想要土豆絲吃起來更清脆，炒之前一定要先泡水，這樣能減少澱粉，而且色澤也會更好。
