準備食材：芹菜適量、土豆適量、蔥花適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、花椒適量
1、土豆洗淨去皮切絲，放在加醋的冷水中浸泡。
2、在土豆絲浸泡的過程中準備好芹菜段、蔥花、姜、蒜、辣椒、花椒等。
3、將浸泡好的土豆絲撈出控水。
4、鍋中加入少許油燒熱，放入花椒炒熟，放入蔥花、姜爆香。
5、將土豆絲放入炒到半熟加入芹菜炒勻，加入一點十三香或炒勻。
6、加入蒜粒、辣椒炒勻，加入鹽繼續翻炒，出鍋前加入雞精炒勻即可。
準備食材：土豆400克、芹菜150克、柿子椒25克、色拉油50克、大蔥10克、鹽5克、醬油5克、花椒5克、香油5克、味精2克、醋2克
1、把土豆削去皮，切成絲;芹菜摘去葉、根，切成4釐米長的段。
2、紅椒切絲;蔥切段。
3、將土豆絲入沸水鍋內焯水，撈出過涼瀝乾水分。
4、將醬油、精鹽、味精、醋放入碗內，兌成汁。
5、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下花椒炸香，撈出不要。
6、再放入青紅椒和土豆絲，迅速炒拌均勻，倒入兌好的汁，撒蔥段，翻炒入味，出鍋裝盤即可。
