茭白營養價值較高，容易爲人體所吸收，既能利尿止渴、解酒毒；夏季食用尤爲適宜，可清熱通便，除煩解酒；茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
今天這道“雙椒茭白絲”， 搭配是以增強免疫力、抗氧化、抗癌防癌的青紅椒絲， 而加入了蠔油一起燒， 雖然是道素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色。 茭白是非常吸味，它吸收了蠔油的鮮味， 非常鮮美， 又是道飯遭殃的菜。
【雙椒茭白絲】
原料： 茭白 青紅椒 蒜 油鹽
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒熱鍋， 放入適量的油， 加入蒜絲煸炒； 3. 爆香後加入篙芭絲進去翻炒； 4. 將茭白絲翻炒軟後加入適量的蠔油進去翻炒； 5. 翻炒均勻後加入適量的鹽調味； 6. 最後加入青紅椒絲進去翻炒，直至其微微發軟即可；
7. 盛入盤中。
小貼士：很簡單的一道小炒菜， 先爆香蒜絲， 加入茭白絲翻炒， 直至變軟， 加入蠔油和鹽，增鮮調味上色；最後出鍋前加入青紅椒絲， 只需將青紅椒絲翻炒發軟即可。
