大米芋頭粥的家常做法

主料 芋頭(大型)1顆 香菇6朵 蝦仁1小把 豬肉絲少許 芹菜3根 白米2杯 紅蔥頭酥少許 輔料 鹽巴適量 鮮雞粉少許 胡椒粉少許 米酒少許 製作步驟

1.先將白米洗淨瀝乾水份。

2.放入夾鏈袋內舖平放入冷凍庫冰存至隔夜 因冷凍過已將白米的組織破壞 就可快速熬煮出香濃又綿密的白粥。

3.芋頭削皮一半切丁塊 另一半切小塊狀。

4.小塊狀的芋頭放入電鍋外鍋用一杯量米杯的水量蒸熟。

5.備齊食材，蒸熟的芋頭搗成泥狀，切肉絲，香菇泡軟切絲，蝦仁洗淨，芹菜去葉芹菜梗切珠末。

6.熱油鍋後放入芋頭丁炒。

7.炒至聞到芋頭香氣就可放入香菇、蝦仁、肉絲加入少許的米酒提味，此步驟要多拌炒個幾分鐘才能將香氣提出。

8.加入適當的水量。

9.待水滾後取出冷凍庫的白米放入攪拌均勻 煮粥的過程也需略爲攪拌避免沾鍋。

10.大約10分鐘即可煮熟再加入紅蔥頭酥及鹽巴 鮮雞粉調味。

11.最後加入芋頭泥攪拌均勻。

12.起鍋加入胡椒粉及芹菜珠即可出鍋。