講真，爸媽帶寶寶逛超市買零食，最多瞄一眼配料表，儘管看不太懂，心裏琢磨估計沒大事也就結賬了。殊不知，就那短暫的五秒鐘，完全可以辨出零食是否有害！
這5秒鐘之內，你只需要看3個簡單的信息就夠了。
它們是：配方表，營養成分表，價格。
下面,我們用國內大品牌零食的包裝做個示範，看看怎麼鑑別零食的好壞。
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第一步，看配方表配方表的組成越簡單越好。太複雜，太長的都要多留意。例如：
▲知名品牌產品配方表-1
▲知名品牌產品配方表-2
快速看懂配方表的竅門是尋找那些“不良原料”
首先找色素用天然食材着色的食品，配方表裏只需要寫天然食材的名字。所以用“紅”，“黃”，“藍”等顏色爲結尾的食材都是人工合成色素。
10年前，英國南安普頓大學的研究項目發現，有6種人工合成色素可能會誘發兒童多動症。爲此挪威，芬蘭，法國，澳大利亞，英國等歐洲已禁止使用這些色素。但其它國家仍在使用這些敏感色素。我國也還在使用其中的3種色素。所以添加了人工合成色素的零食對孩子的威脅最大。
添加了人工色素的零食很常見，包括：QQ糖，糖果，肉製品，飲料等。
明膠，果膠，卡拉膠都是常用的增稠劑。增稠劑的作用就是讓水變成糊糊，或者讓糊糊變成固態。超市裏的酸奶爲什麼有固態的，也有液態的?爲什麼有的稀有的稠?很多都是靠明膠和果膠。
前年，央視兩次曝光使用廢料生產食用和藥用明膠的安全事件，並轟動全國。雖然這些事件已經過去1年多，但作爲普通消費者，我們怎麼知道是否還有劣質明膠在流通?
卡拉膠在成人和嬰幼兒配方產品中都可合法使用。但在兩類產品中的最大用量相差很多：在成人食品中最高添加量爲8克/公斤;在3歲以下的嬰幼兒配方食品中的最高用量爲0.3克/升。就是說，兒童對卡拉膠的代謝能力比成人差很多。鑑於大部分零食都是根據成人標準生產的，含卡拉膠的零食儘量不要給孩子吃。
▲含有卡拉膠的配方
國產果膠的質量參差不齊，所以也不建議選擇。
常使用增稠劑的零食有：QQ糖，軟糖，酸奶，果醬等。
再找香精香精有兩個作用：一是增加食品的味道，另一個是掩蓋食材的味道。所以食品添加香精後，我們很難判斷食材原有的品質。舉個例子，傳統工藝製作牛肉乾時，需要精心選擇牛肉，再配上各種優質香料經過複雜的工藝才能去掉牛肉原有的羶味。但很多食品工廠只需要一兩種香精就能省去這些麻煩。所以那些含有香精的肉製品和水產製品零食最好不要給孩子吃。因爲你不知道它究竟用了什麼原料。
再找看不懂的東西一些常用的添加劑並不需要排斥，比如說碳酸氫鈉(小蘇打、泡打粉)。它屬於相對安全的添加劑。就像滷水雖然有毒，但用滷水去點豆腐，只要用量合適並不會讓豆腐有毒。如果沒有碳酸氫鈉很多食品根本不可能在工廠環境裏生產出來。
但其它添加劑的工作原理就未必是這樣了。
如果看不懂某個配方內容，乾脆不要買。
還有一類食材的名字很容易欺騙大家。比如說：氫化植物油。在很多配方里它都被寫得很含蓄，像：“植物油(含氫化植物油)，精煉植物油，人造奶油，人造黃油”。氫化植物油對心血管系統有害，所以也不要選擇。
第二步，看營養成分表
很多朋友和我說，他們根本看不懂營養成本表，甚至有些人壓根就不知道那個表格有什麼用。確實，要想讀懂它，你需要足夠的營養學知識。但如果只是判斷零食的好壞，你並不需要完全讀懂它。我們只需要盯住2樣東西：鈉，反式脂肪。它們的數值越低越好。(碳水化合物和脂肪的重要性其次)
如果兒童長期攝入超量的鈉，他成年後患高血壓和心臟病的可能性就會高於同齡人。根據國際衛生組織(WHO)的建議，成人的鈉攝入量上限爲每日2克(大概5克鹽)。兒童鈉攝入量上限需要參照成人上限酌減，也就是小於2克，並且越小的孩子鈉攝入應該越少。3歲孩子的鈉攝入量大概是成人的1/3，即700毫克左右。
▲每盒33克的產品含鈉量是成人每日攝入量的14%
上面這款知名品牌的零食，每個包裝的鈉含量接近2-5歲的孩子日攝入量的1/3。如果孩子吃了這個零食，再加上日常膳食中的鈉，他的鈉攝入量一定超標。
設想一下如果你給一個2-5歲的孩子吃上面這個零食，她的小腎臟和小心臟是不是會被這個高鹽分重重的打上一拳?
再看看這個，是不是更離譜?
拒絕反式脂肪
反式脂肪含量直接反應零食裏“不良”油脂的含量。如果這個含量大於0，乾脆不要選擇。因爲反式脂肪一旦吃進去就很難被排出體外，日積月累的結果比吃鹽多的威脅更大。
下圖是對上面文字的總結，或許更易懂。第三步，看價格
超市是一個比較傳統和標準化的流通渠道。各種零食上架超市所付出的成本差不多。所以超市裏零食的價格能比較客觀的反映出它們食材的成本和質量。價格越低，用料質量越值得懷疑。
如果不是真正的降價促銷，太便宜的零食，不要買!
上面的這些方法都很簡單，只要嘗試一兩次就能習慣去用。雖然只是舉手之勞卻能幫孩子們遠離不健康零食的威脅，寶爸寶媽們，你何樂而不爲呢?
