腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一切人食用。
腐竹中含有豐富蛋白質，含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極爲有利；還能防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；同時它具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆症的發生。
今天就用腐竹搭配臘腸一起炒，本來沒有什麼味道的腐竹因吸收了香腸的油膩後立馬變得香醇潤澤， 而香腸因爲腐竹的存在卻變得油而不膩， 再加入了青蒜爲它們增色增香， 讓這道普通的家常菜鮮香可口， 滋味十足， 是不是也想嘗試一下呢？
【腐竹炒臘腸】
原料： 臘腸 腐竹 黑木耳 青蒜 油鹽
製作：1. 腐竹提前泡水， 將其泡軟； 2. 泡軟後切成小段， 準備好其他原材料； 3. 燒鍋開水， 放入適量的鹽， 下入腐竹進去焯煮；4. 再將黑木耳也一起放入裏面焯煮好後備用；5. 熱鍋涼油， 將臘腸放入裏面煸炒； 6. 煸炒出香味後加入焯過腐竹和木耳進去翻炒； 7. 翻炒一兩分鐘後加入鹽調味； 8. 最後出鍋前加入青蒜進去， 翻炒至青蒜變色後即可。
9.盛入盤中。
小貼士：
1. 腐竹要提前泡， 直至泡軟；
2. 焯煮時先放入腐竹，再放入黑木耳， 直至它們至七、八分鐘熟；
3. 炒香腸時先煎一下， 讓香腸的油脂和香味散發出來；
4. 加入焯過水的腐竹和木耳進去翻炒熟後加鹽調味， 最後出鍋前加入青蒜一起翻炒變色即可。
