之前網絡上盛傳，說芝麻含鈣量最高，補鈣效果大於牛奶!芝麻含鈣高這是對的，但是並不能和牛奶媲美，因爲芝麻裏面的鈣吸收率低，而且芝麻屬於油料作物熱量極高，每次攝入的量非常有限!
牛奶可以很輕鬆喝到500克，而芝麻一次最多能吃到20克，寶寶吃的量就更少了!所以這補鈣能力是沒法相提並論的，不過芝麻醬有它自己的特別之處。
100克芝麻，鈣780毫克，如果一次吃20克那麼可以獲得鈣156毫克，看着雖高但是吸收率低，因爲整粒芝麻的種皮中含有草酸和植酸，會影響到鈣的吸收!而且整粒的芝麻殼很厚，很難消化，基本在人體裏就是“穿腸而過”的!
不過，如果把芝麻磨細，做成芝麻醬，不再受芝麻殼的限制，那麼整個吸收率會大大的提高，鈣的吸收率也提高了!
說芝麻醬是高鈣美食，纔是實至名歸的。
寶寶也很適合吃芝麻醬，由於1歲以內寶寶不能吃鹽，輔食味道很淡，這時候其實可以用點芝麻醬調味，芝麻醬不僅味道香濃，還可補鈣補鐵，而且芝麻裏鈣和鎂的比例大概是2：1，這個比例是非常適合鈣吸收的。
市售的芝麻醬，很多都不是純的，大都添加了花生，花生最大的問題是放久了會感染黃麴黴素，自己在家裏做的話，就用上好的純芝麻做就可以了。
今天介紹的是寶寶版芝麻醬，做給寶寶吃，原料就特別簡單，就用芝麻和植物油，不添加鹽，如果是大人吃，還可以加入花椒、八角等大料去調味。
芝麻醬(寶寶版)
適合月齡：6個月以上
(小寶寶先少量嘗試，確定不過敏後再大膽的吃)
--用料--
生白芝麻 200克
茶油 30克
說明：
用黑芝麻也可以，兩者在營養價值上區別不大，只是我覺得用白芝麻做出來的芝麻醬顏值更高，再說也很少見過黑芝麻醬嘛;
一般做芝麻醬用的是芝麻油，味道更香，我這裏用的是茶油，從營養價值上看，茶油更好哦。
--工具--
料理棒或者其它能攪拌打碎的工具
不粘鍋
--做法--
1、選擇好的白芝麻，我第一次做用的是300克，量可自己隨意調整;
當然如果有炒好的熟芝麻更好，既不用洗也不用炒了;
2、芝麻用水清洗一遍，用水浸泡時，一些空殼會浮出水面，把浮出來的芝麻倒掉;
芝麻控幹水份(我是晾了一晚上，第二天再炒的)。
3、炒芝麻。用大火快炒，不停的翻炒防止糊鍋底;
如果是大人吃，這個時候可以加花椒、八角等大料一起炒了，會很香，還可以加鹽，這樣做出來的芝麻醬就非常有味道，不過這是給定寶吃的，啥也別加了。
4、芝麻炒至微黃，顆粒飽滿且有芝麻香味飄出時就差不多可以關火了，一兩分鐘就夠了，炒久了會糊的;
5、芝麻晾涼後，倒入料理棒內，攪打; 打的時候多停頓，不能一次打太長時間，以免溫度太高卡機;
6、打成這種粉末狀後就可以加油了，這種情況很難再打細，加油後繼續打，能打的更細膩;
7、加入茶油，攪拌均勻後，繼續攪打至芝麻醬變細膩;
可隨時停下來觀察，打到你自己滿意爲止!
這樣，芝麻醬就做好咯，用小玻璃瓶裝起來，一次不宜做多，做好的芝麻醬儘快吃完，不過芝麻醬相對別的食物保質期更久，我建議最好一個月內吃完，平時加蓋放冰箱儲存，隨吃隨取就好。
芝麻醬好吃補鈣這是公認的，但其實吃芝麻醬還有很多別的好處：
芝麻醬還是高蛋白食物，每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬鐵含量也比較高，芝麻醬相比芝麻，這些微量元素都更好吸收了。
另外芝麻醬還富含鉀、鎂、鋅等礦物質，以及單不飽和脂肪酸、卵磷脂等，還含有芝麻酚(一種強抗氧化物質)，芝麻酚是一種有利於增加體內抗氧化、抗老化的一種很營養素，不僅適合寶寶吃，女生經常吃對皮膚也很好的。
那麼問題來了，芝麻醬怎麼吃呢?
一歲以上可以在芝麻醬里加點鹽和大蒜水，即大蒜切成末加水調和後，伴在芝麻醬裏，大蒜有殺菌作用但量不宜太多了，以免刺激寶寶嬌嫩的腸胃，如果大人吃就無所謂了，加上蒜末會更有味道。
寶寶吃
直接伴在輔食裏，輔食泥、麪條、粥、餅、餛飩等，加一小勺芝麻醬在裏面就會有濃濃芝麻香，如果寶寶能接受，直接吃也未嘗不可。
大人吃
吃麪條、麪包、饅頭、花捲、餅時都可以直接抹一勺芝麻醬，會很美味的，拌各種菜也很好。
不過呢，我發現自己用料理棒，不管怎麼打也無法做的非常細膩，傳統的芝麻醬是用石磨磨出來的，那個就會做的非常細膩，如果怕自己做不好，可以去市場上買回來吃，要看好配料表，買純芝麻做的，給寶寶吃要不加鹽的哦。
