朋友送過來一大筐,馬上做了最最最最最愛的藍莓醬,一是因爲藍莓實在太適合做果醬,二是這個果醬做起來太簡單,十幾分鍾就可以搞定。用藍莓來搭配做一些輔食,不僅營養豐富度,因爲酸甜也會很開胃,媽媽們都可以嘗試下。
這個藍莓果醬平時可以用於塗吐司片,還有拌蔬菜、米飯都是可以的。再強調一遍哈,給寶寶吃,一定要少一點,不要讓寶寶過多依賴調味品哦!
適合寶寶年齡:18個月以上,加了糖,如果再小的寶寶食用更要控制量。
難度:易
用具:刀、砧板、湯鍋、勺子
藍莓果肉富含花青素,具有活化視網膜的功效,可以強化視力,防止眼球疲勞。
另外藍莓中還含有豐富的膳食纖維、維生素及鈣、鐵、磷、鉀、鋅等微量礦物元素,這些營養元素的存在比例明顯高於其他水果。
1歲以內的小寶寶可以榨成汁少量食用。
食材
》藍莓儘量挑選甜一點的,我的藍莓比較甜,所以加的糖比較少,如果藍莓酸,細砂糖可以酌情增加。
》對於任何果醬,越濃稠,糖越多,保質期就越長(常規用糖漬法保存食物,糖的量要加到60%及以上),小芽的糖很少,所以一次不要做太多,放太久是不能吃的哈。
做法及步驟圖
1、將藍莓用清水沖洗一遍,然後水中浸泡5-10分鐘,再用清水一邊不斷沖洗一邊搓乾淨,儘量多衝洗幾遍,用水沖洗加用手搓。
》蔬果清洗方式:流動水源+用力搓:目前較推薦的方式,可以強行讓附着的農殘產生位移。但是這種並不適用於草莓樹莓這樣柔弱的水果。
2、將清洗好的藍莓瀝乾倒入鍋中,開小火,倒入一半左右細砂糖。
》做藍莓果醬不需要用細砂糖提前醃製,直接和細砂糖一起倒入加熱即可。
》如果藍莓酸,細砂糖可以酌情增加。
3、用勺子不斷攪拌,不一會細砂糖就會融化,此時藍莓的汁水也有少量跑出來啦。
4、此時再加入剩下的細砂糖,轉中火,等細砂糖完全融化,藍莓汁水也越來越多的時候,擠入新鮮檸檬汁。
》檸檬汁的量看你藍莓的甜度和加的糖多少來調整,加的糖越多,藍莓甜度越高,就可以多加點。因爲我們加的糖很少,如果藍莓又偏酸,就不建議加檸檬汁了。
》檸檬汁有兩個作用,一是調口味,口感會更加豐富;二是檸檬汁是天然的酸味劑,還有抗氧化延長保存期的作用。
5、然後繼續熬製,過程中要時不時用勺子攪拌,避免粘鍋,如果有較多浮沫,可以撇去。
》藍莓醬很容易就變粘稠了,我一共也就用了十幾分鍾,但煮的時間和火的大小以及藍莓的多少都有關係,大家可靈活調整,主要是觀察最終藍莓醬的狀態。
6、差不多熬煮到有些粘稠,用鏟子刮開果醬較難流動,就可以出鍋啦。更好的判斷方法就是準備一碗清水,滴入藍莓果醬,如果果醬化開了,就可以再熬煮一會兒,如果如圖片中顯示,果醬完全沒有化開,那果醬就可以啦。
7、提前拿一個乾淨的玻璃瓶,瓶子用開水裏裏外外燙一下消毒,然後擦乾,等櫻桃醬稍稍冷卻後80度左右就可以裝瓶,然後密封冷藏保存哈。
》成品是有藍莓果皮的哈,果皮沒有辦法完全化掉,所以口感會粘糯有嚼勁。
》一定要用開水燙下,這樣比較衛生,也利於存放。
》每次吃果醬一定要用乾淨的勺子,不然果醬容易壞掉。
》如果你加的糖也不多,建議1周內吃完。
小芽碎碎念:
1、平時用於塗吐司片,還有拌蔬菜、米飯都是可以的。再強調一遍哈,給寶寶吃,一定要少一點,不要讓寶寶過多依賴調味品哦!
2、因爲我們加的糖很少(加糖可以延長儲存時間),所以不建議儲存太久,建議在5天內吃完哈,所以一次不要做太多。
3、冷藏後果醬會稍稍變粘稠。