1.墨西哥捲餅
雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，所含的磷脂類對人體生長髮育也有重要作用。
食材
雞胸肉半個、麪粉250g、全麥粉250g、鹽少許、黑胡椒粉少許、孜然粉少許、澱粉少許、洋蔥半個、水350-380g、糖5g、玉米油10g、酵母1g、甜麪醬或奶酪片少許
做法
1、把麪粉和全麥粉加水揉和成一團。
2、加鹽、糖、玉米油、酵母揉成稍軟的麪糰，餳30分鐘。然後切成10份小劑子，取一份按扁，擀成厚度不超過2mm的圓片。
3、入電餅鐺或者平底鍋烙至起泡翻面烙一會即可。因爲餅很薄，一般不超過20-30秒即可熟。
4、雞胸肉片成薄片，均勻的撒鹽，黑胡椒粉醃製一會，用澱粉抓勻。
5、把雞肉片兩面都煎黃，盛出備用，鍋裏餘油放入洋蔥翻炒，加少許孜然粉和鹽，倒入煎好的雞肉片炒勻即可。
6、取一張餅，抹甜麪醬，鋪生菜，放入雞肉片後把整張餅捲起。
貼士
1、捲餅之前可以先鋪生菜，加一片奶酪片，再加喜歡的任何配料都可。
2、餅可以提前一晚上做好放入冰箱冷凍。早上再拿出來重新烙一下即可，省時方便。
2.雞肉起司卷
香脆誘人雞肉起司卷，有助開胃，也能給人體補充營養。雞而且肉脂肪含量比較低，除去雞皮，非常適合當做早餐食用。
食材
雞胸肉1塊、奶酪2片、火腿1根、雞蛋2個、麪粉適量、麪包糠適量、鹽適量、胡椒粉少許、蔥薑蒜粉適量。
做法
1、將雞脯肉用刀背或肉錘處理成薄片。然後撒上鹽、胡椒粉、蔥薑蒜粉和少許白糖醃漬一下。
2、先在醃漬好的雞肉片上鋪一層奶酪。然後放上火腿片。
3、捲起。
4、拍上層面粉。
5、然後裹層蛋液，最後再裹上面包糠。
6、用平底鍋小火煎至金黃就可以了，取出稍微晾一下切小塊就可以裝盤了，切的時候小心奶酪流出來。
貼士
1、雞肉儘量片得薄一些，這樣比較容易捲成卷。
2、雞肉卷卷好後，可以用牙籤幫助固定。
3.火腿乳酪麪包卷
會拉絲會流心的乳酪卷，一早上就幸福感滿滿。
食材
吐司4片、火腿片4片、奶酪片4片、雞蛋2個、洋香菜少許、胡椒粉少許、鹽適量、油適量、麪粉2湯匙、水1湯匙
做法
1、麪粉加入水調成麪糊，備用。
2、吐司切去四邊硬邊，用桿面棍稍微壓成扁實狀。將一片火腿片與奶酪片放在吐司上。
3、在吐司末端抹上少許麪糊，然後捲成卷。
4、蛋磕入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、切碎的洋香菜，攪打均勻。
5、將油刷滿整個平底鍋，將卷好的吐司卷均勻裹上蛋液，放入鍋中。
6、將麪包煎到兩面金黃即可盛入盤中。
4.蝦仁蔬菜土司卷
蝦營養豐富，肉質鬆軟，易消化，作爲早餐十分適合。
食材
生菜、蝦仁、土司、海苔、雞精、生抽
做法
1、吐司切去硬邊，用擀麪杖擀薄擀平。
2、蝦仁用蔥姜料酒生粉抓捏後放入鍋中過水迅速撈起。
3、用擀麪杖把去邊的土司擀薄擀平。
4、生菜快速焯一下，放在麪包上。
5、把剝了殼的蝦仁放在生菜葉上。
6、吐司捲起，用海苔條把土司卷固定下，封口處用一點點涼白開即可。
5.鮮蔬麪皮卷
黃瓜水分多、清甜可口，如此清新的一道捲餅最適合這個日頭漸猛的初夏。
食材
麪粉70克、黃瓜半根、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、色拉油適量。
做法
1、麪粉中加入30克熱開水，用筷子攪拌後，用手揉成麪糰，蓋上碗醒5分鐘。
2、醒好的麪糰放在面板上再搓揉2分鐘，然後分爲兩個小麪糰，先搓圓再壓扁，中間塗層色拉油之後，疊到一起擀成薄餅。
3、胡蘿蔔、黃瓜切成絲。
4、雞蛋打散，放入平底鍋用小火煎成蛋皮，切成絲。
5、平底鍋燒熱，平鋪一層色拉油，小火，倒入一點麪糊鋪滿平底鍋，煎到雙面略微焦黃，盛出盤中。
6、將黃瓜絲、胡蘿蔔絲和蛋絲平鋪在餅皮上，捲起來，根據喜好切成小塊即可。
