對於很多患有高血脂，高血壓，冠心病等症的人來說，不適宜吃太多油膩的肉食。那麼怎樣纔可以既吃的舒心又營養呢，今天請本站的專家給大家介紹一道菜，豆腐丸子，鮮香而不油膩，味美而不寡淡，軟糯清香，老幼皆宜。
豆腐丸子主要是由豆腐和肉末來做的，豆腐做皮，肉末做餡。由於豆腐碾碎後比較散，肉末也是很散的，怎樣纔可以使豆腐和肉餡融洽的組合在一起，而且肉質鮮嫩，清香爽口。接下來一起來學習吧~
豆腐丸子
原料：豆腐200克，豬肉末100克，泡發的幹香菇3朵，雞蛋1個，剩米飯少許
調料：蔥薑末﹑料酒﹑生抽﹑鹽﹑各適量
【功效剖析】
豆腐性涼，味甘;歸脾、胃、大腸經。具有益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃等功效。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，爲高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。也是兒童、病弱者及中老年人補充營養的食療佳品。
香菇味甘，性平;味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。富含維生素B羣、鐵、鉀、維生素D原;還可以提高機體免疫功能，抗衰老。對於食慾減退，少氣乏力也有很好的作用。
豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。
做法：
1. 泡好的香菇切丁備用，也可用新鮮的香菇。
2. 用勺子把豆腐碾壓成碎泥狀。
3. 打入一個雞蛋進去，可以增加豆腐的粘性。
4. 放少許鹽給豆腐泥調個味。
5. 用手將豆腐泥抓勻。
6. 香菇丁和肉末放入一個大點的容器內，加入香菇可以使肉餡的味道鮮美。
7. 蔥薑末放進去，起到提鮮解油膩的作用;加入適量的料酒﹑生抽和鹽，拌勻。
8. 米飯加進去，用手抓勻，這時候的肉餡很有粘性，可以很好的和豆腐融合在一起。
9. 取小塊豆腐泥，放入掌心，排成小薄餅。
10. 用勺子放上適量肉餡，可以多放一些，豆腐泥的可塑性很強。
11. 一點一點的往上團。
12. 收口後用掌心柔圓，一個豆腐丸子就做好啦。
13. 依次做完其餘的豆腐丸子。
14. 每個上面放上一顆枸杞子作爲點綴，也可不放。
15. 開鍋以後，大火蒸15分鐘就可以上桌了。
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