油桃不建議放在冰箱保存的，因爲油桃含有的主要糖分是蔗糖，其甜味就是屬於蔗糖，在30℃左右會產生更多的蔗糖，酸味可能會隨着溫度降低而提高。所以放進冰箱是可能導致口感變差的。
通常家裏的冰箱並沒有隔間來分類放食物，將油桃放入冰箱後，一方面可能會被冰箱中其他食物攜帶的細菌感染，另一方面低溫會導致油桃的味道變差，造成口感不佳，還可能會破壞其營養價值，所以建議將油桃放在室溫中即可，不要放進冰箱中。
小貼士：當把油桃帶回家後，要把它們放進廚房櫃檯的紙袋裏1-3天。紙袋要避開陽光。隨後油桃會一天天地變甜變軟。當油桃散發出誘人的香氣，而且已經經不起輕微的擠壓時，就說明油桃已經熟透了。
1、常溫保存
油桃放入冰箱後，一方面可能會被冰箱中其他食物攜帶的細菌感染，另一方面低溫會導致油桃的味道變差，造成口感不佳，還可能會破壞其營養價值，所以建議將油桃放在室溫中即可，不要放進冰箱中。
2、氣調貯藏保鮮法
油桃在溫度爲0℃、相對溼度爲85%%90%%、二氧化碳的體積分數爲5%、氧的體積分數爲1%%以下的氣調環境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏油桃的貯藏期延長1倍。
3、化學存儲保鮮油桃
常因褐腐病而引起油桃的腐爛，而利用化學存儲保鮮方法是在油桃之前，選擇用治療分數爲0.1%的苯菌靈懸浮液，在溫度爲40℃的條件下浸泡25分鐘左右，能比較有效的預防油桃的腐爛。
1、桃雖好吃，但不可多食。李時珍曾說：“生桃多食，令人膨脹及生瘡癤，有損無益。”常言“桃養人”是指食桃要適度，恰到好處，但鮮桃不宜貯藏。
2、要吃新鮮、成熟的油桃。油桃不宜儲藏，孕婦更要注意保證食物的新鮮。未成熟的油桃不能吃，否則會腹脹或生癤癰;
3、爛桃切不可食用。桃子爛了會滋生各種細菌，人吃了容易生病，所以切記桃子爛了不要吃。
4、糖尿病患者血糖過高時應少吃油桃。油桃中含有較高的糖分，糖尿病患者血糖過高時應儘量少吃或不吃油桃，以免血糖升得更高。
