山藥是日常生活中人們非常喜歡的一道菜，口感爽脆，不油膩，且山藥含有豐富的營養成分，吃了有益身體健康。但是山藥表面有很多粘液，炒起來很是粘鍋，那麼炒山藥怎樣纔不粘鍋?趕緊來了解一下吧!
炒山藥怎樣纔不粘鍋：過沸水
山藥含有大量的澱粉、蛋白素、粘液質等成分，會有粘粘的感覺。最好就是將水燒開後，放一點鹽，滴幾滴醋，把洗淨切好的山藥往沸水中一過，50秒左右迅速取出，然後再往涼水中一浸。接着加調料放到鍋裏炒，就一點兒也不會粘鍋了。且這樣的山藥清爽可口，一點不粘。
炒山藥怎樣纔不粘鍋：清水泡
切山藥的時候動作要快，迅速將已切好的山藥放入冷水中，以防止山藥在切的過程中被氧化，變成紅褐色。要是隻是拿清水泡的話，要泡一天才能去除粘液，炒起來纔不粘鍋。要是覺得這樣時間太長，也可以在清水裏加點醋，可以縮短去除粘液的時間。
炒山藥怎樣纔不粘鍋：油炸
可以把山藥切成小塊，先用油炸一下再炒就不粘鍋了，並且口感很好。還可以多放點油，並且不斷翻炒，有點兒粘鍋的時候放點水，也是可以避免粘鍋的問題。
清炒山藥的做法
材料：
山藥、青紅椒、鹽、雞精、雞湯、白糖、白醋、蔥、姜
做法：
1、將山藥去皮洗淨切成片或者絲，青紅椒、蔥、姜洗淨切成絲。
2、坐鍋點火放入清水，待水開後倒入山藥、青紅椒絲焯一下撈出，過涼控幹水分。
3、 將雞湯、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。
4、坐鍋點火放入油，油熱倒入山藥、青紅椒絲、倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。
醋溜山藥的做法
材料：
山藥、食鹽、醋、蒜、調和油
做法：
1、把買來的新鮮山藥去皮，然後切片;把蒜切成蒜末。
2、把鐵鍋導入調和油適量，等油溫度上來以後，導入切好的蒜末，待蒜末至金黃色。
3、放入切好的山藥，翻炒均勻。
4、等山藥炒熟以後，放入適量的醋，量根據個人口味;然後加入食用鹽適量。
5、出鍋裝盤，一道味道鮮美且營養豐富的醋溜山藥就好了。
