常見的食物有很多，不同食物在對人體各方面上，都是有着不同的幫助，食物含有的維生素、蛋白質、脂肪、氨基酸都是人體所需，但是食物不同，含有的這些營養元素也是不同的，因此對食物選擇前，也是需要對它的作用進行很好的認識，那食用明礬的作用都有什麼呢?
明礬的功效
白礬能強力凝固蛋白質，臨牀用又可以消炎、止血、止汗、止瀉和用作硬化劑。可廣譜抗菌，對多種革蘭氏陽性球菌和陰性桿菌、某些厭氧菌、皮膚癬菌、白色念珠菌均有不同程度抑菌作用，對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌抑制明顯;在體外有明顯抗陰道滴蟲作用。白礬經尿道灌注有止血作用;還能促進潰瘍癒合;淨化混濁生水。
消痰，燥溼，止瀉，止血，解毒，殺蟲。治癲癇，喉痹，疚涎壅甚，肝炎，黃疸，黃腫，胃、十二指腸潰瘍，子宮脫垂，白帶，瀉痢，衄血，口舌生瘡，瘡痔疥癬，水、火、蟲傷。
明礬的作用
1、抗菌、收斂
白礬可廣譜抗菌，對多種革蘭氏陽性球菌和陰性桿菌、某些厭氧菌、皮膚癬菌、白色念珠菌均有不同程度抑菌作用，對綠膿桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌抑制明顯。白礬能強力凝固蛋白質，臨牀用又可以消炎、止血、止汗、止瀉和用作硬化劑。
主治中風、癲癇、喉痹、疥癬溼瘡、癰疽腫毒、水火燙傷、口舌生瘡、爛弦風眼、聤耳流膿、鼻中息肉、瘡痔疼痛、崩漏、衄血、損傷出血、久瀉玖痢、帶下陰癢、脫肛、子宮下垂等。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。
2、殺蟲止癢
白礬的主要成分是水硫酸鋁鉀，可以外用解毒殺蟲，燥溼止癢。
3、食品改良劑和膨鬆劑
白礬常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加劑。
白礬的營養價值
白礬性味酸澀，寒，有毒。白礬主要含有硫酸鉀鋁、氯化鉀、三氧化二鋁、亞硫酸根等化學成分，以及多種礦物質等營養成分。
雖然白礬的功效與作用很豐富，但是由於白礬的化學成份爲硫酸鋁鉀，含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。因此，一些營養專家提出，要儘量少吃含有白礬的食品。
明礬的副作用
明礬的主要成分是十二水合硫酸鋁鉀，當明礬作爲食品添加劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏鬆。
明礬毒副作用主要表現爲明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等症狀。
明礬的飲食禁忌：陰虛胃弱，無溼熱者忌服，且不宜久服和多服，及泄痢日久，由於脾胃氣虛;婦人白沃，由於中氣下陷;營血不足以致寒熱者，不宜用。
