抗氧化劑是一種抑制氧化的物質，很多人天然食品中都有大量的抗氧化劑，在很多的加工食品中也會添加抗氧化劑來防治食物變質，下面來詳細瞭解一下抗氧化劑的作用與功效。
通過減少自由基的損害來延緩衰老
人體衰老的跡象可以從皮膚、眼睛、關節、心臟和大腦等反映出來。
在身體代謝氧化反應過程中，會產生很多自由基，如果不及時清除，就會嚴重破壞組織和細胞，導致其過早老化。
保護眼睛和視力
抗氧化劑維生素C、維生素E和β-胡蘿蔔素，均已顯示出對預防黃斑變性或與年齡相關的視力減退有積極作用。
包含這些營養素的食物中還同時含有葉黃素、玉米黃質、類黃酮，這些都是保護眼睛和視力的最佳抗氧化劑。
減少老化對皮膚的影響
愛美的女性都非常重視皮膚的保養，各種價格不菲的護膚品更是家中必備。
其實很多護膚品中都會添加天然或者合成的抗氧化劑，目的就是幫助減輕皺紋和皮膚乾燥。
但外補不如內補，多吃抗氧化食物，可以減少由污染、壓力或不良飲食引起的氧化損傷，能夠更有效地改善膚質。
預防慢性炎症性疾病
水果和蔬菜是天然抗氧化劑的膳食來源，各種維生素、微量元素和纖維，可以幫助人體排出毒素，減輕炎症，降低患心臟病、中風和癌症的風險。
幫助預防認知衰退，如老年癡呆症或阿爾茨海默病
氧化應激會引起神經退行性疾病的發生。攝入更多富含抗氧化劑的食物，如維生素C和維生素E，會適度降低癡呆症和阿爾茨海默氏症的長期風險。
許多研究發現，植物性飲食，如地中海飲食中，抗氧化劑含量豐富，可以更好地保護認知。
