戰斧牛排又稱之爲肉眼戰斧，因其外觀像一把戰斧而得名，那麼究竟戰斧牛排是牛哪個部位的呢，下面來詳細瞭解一下。
戰斧牛排是哪個部位
戰斧牛排(Tomahawk)是牛肋骨部位一種特定切法，也叫長切帶骨牛眼肉，“Tomahwak”本是印第安語，意即斧頭，Tomahwak Cut對牛隻的年紀，所用的飼料以及牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準，通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割，於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨，由於形狀像斧頭，於是稱之爲“Tomahwak”。
一般戰斧牛排的重量在1.3kg至1.7kg之間，肋骨部位長約30-40公分，一頭牛隻最多隻能切出9~10份Tomahwak 牛排，尾段肋骨因爲太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀。
口感：斧柄部位有着牛小排的嚼勁和油香，斧頭部位有着肋眼的軟嫩口感。
戰斧牛排的自制煎法
材料：戰斧牛排 1000g 、 歐芹 50g 、 大蒜 4瓣 、 牛至葉 2湯匙 、 橄欖油 125 毫升 、 白酒醋 2湯匙 、 海鹽 1茶匙 、 黑胡椒 1撮 、 紅辣椒圈 1撮
做法：
1、將阿根廷醬所有材料放入料理機中打碎。(因爲醬汁顏色容易變色，請立即食用，或者包上保鮮膜放入冰箱冷凍，使用前在室溫解凍).;
2、戰斧牛排:先用廚房紙將牛排表面水分徹底吸乾，取1/3阿根廷醬作爲醃製料塗在牛排的表面;
3、將牛排放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏醃製2小時，烹飪前，將牛排取出，放在室溫中回溫;
4、烤箱預熱180度，放入鑄鐵鍋，以中高火加熱燒燙，放入牛排的油脂部分先煎，然後兩面煎至金黃色，大約每面1-2分鐘;
5、接着把牛排周圍煎上色;
6、把牛排放在錫紙上，淋上鍋內剩餘的醬汁;
7、封好錫紙，放入烤箱，烤22分鐘，取決於牛排的度數，如果是三分熟，中心溫度在75度。
