1、蕎麥麪一人份，煮熟之後一定要放在涼的開水裡面過一遍，這樣面會更有彈性，不容易煳成一坨。
2、把胡蘿蔔、雞蛋、黃瓜、雞胸肉切成絲狀，可添加一小坨泡菜，中間放上蕎麥麪。
3、一茶匙蠔油、一小撮鹽巴、一小撮糖、醬油、醋適量、一點香菜、幾滴花椒油、 一匙橄欖油拌勻，撒在面上就完成了!大家可以根據自己的口味喜好斟酌添加調料。
材料：雞胸肉1小塊，黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽適量，蕎麥麪1把
做法：
1、鍋中燒水，雞胸肉冷水下鍋煮熟，撈出過涼水後，撕成細絲備用;
2、準備半根黃瓜和胡蘿蔔，用擦絲用具擦出細絲，綠豆芽放入沸水中焯一下水備用;
3、準備一個大碗，碗中加入大蒜末、小米辣末、生抽2勺、醋2勺、糖適量、雞精適量、香油適量，攪拌一下備用;
4、鍋中燒水，水開後下入蕎麥麪，一般煮5分鐘左右就可以了，煮得時間太長容易失去蕎麥麪的勁道，然後撈出過涼水;
5、將蕎麥麪撈出瀝乾水分後，放入盛有料汁的大碗中，攪拌均勻就可以享用啦。
材料：芥麥面1束(100公克)、姜泥1小匙、蔥末1小匙、芥末1小匙、海苔絲少許、芥麥麪醬汁1/2杯
1、將芥麥面放入滾水中，氽燙約5～7分鐘後，用網杓撈起，並迅速放入冷水中用手搓洗，以去除麪條上的黏滑夜，瀝乾水分後放在竹網上，再把海苔絲放在麪條上。湯麪水留下備用。
2、將醬汁放入小碗中，依個人喜好的口味，加入姜泥、蔥末以及芥末等材料，調和均勻。
3、用筷子夾起少許麪條，將麪條放入裝有醬汁的小碗中，讓麪條尾端1/3處沾上上步做法的醬汁後，即可食用。
