很多人在減肥的時候常被建議吃全麥麪包，但是細心的人發現，“全麥”麪包越吃越胖，而且其熱量並不低，這是怎麼回事呢？吃全麥麪包真的減肥嗎？
全麥麪包減肥嗎
全麥麪包其實是可以減肥的，但是有些時候市面上的賣的所謂全麥麪包並不是真正意義上的全麥麪包。會額外添加糖漿，焦糖色素，讓麪包呈現淡褐色，讓麪包看起來像是全麥制的。
而真正可以起到減肥效果的應該是真正全麥粉做的麪包，但是因爲麩皮纖維多，口感較硬，接受的人羣相對比較少，爲了改善這些口感，麪包會添加品質改良劑，添加物等軟化麪包，很多人選擇全麥麪包爲的是要吃的更健康纔會選擇全麥麪包，但是無意識的攝入了很多額外的化學添加劑，可謂是得不償失。
減肥時應該如何選擇全麥麪包
減肥時儘量選擇標有“100%全麥”字樣的麪包。
人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數很低，還可以增加飽腹感，如果你正在減肥，你應該選擇標有“100%全麥”字樣的麪包。但要避免類似“小麥粉”之類的字，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。
全麥麪包的特點
全麥麪包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麪包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富，微生物特別喜歡它，所以比普通麪包更容易生黴變質。
怎樣識別真正的全麥麪包
要看麪包的切口是否較緊密，嘗一口就會露出破綻，另一種是在白麪粉裏添加胚芽、麩皮，加工出來的麪包外表、口感像全麥麪包，不過吃起來雖然有粗糙感，但麩皮在嘴中的感覺，沒有小麥顆粒的飽滿。
特別注意：全麥麪包是褐色的，但褐色麪包不一定是全麥麪包。
選擇全麥麪包的誤區
許多人經常被食品的顏色所迷惑，誤認爲褐色麪包就是全麥麪包。殊不知，那只是麪包師烘製麪包時添加的食用色素，在白麪粉里加入焦糖或糖漿，利用烘製高溫下發生的“炭化”現象，使出爐的麪包有着很自然的淺褐色，看上去很像“全麥麪包”，從而使普通的麪包更具有誘人的購買色調。
