材料：蕎麥麪1把，日式鰹魚醬油80ml，大蔥(蔥白部分)4cm一節，wasabi適量，海苔碎1把。
做法：
1、大蔥切碎，放入碗中，醬油煮熱之後倒入，再放入冰箱冷藏，或者加些冰塊降溫，還可以稀釋醬油，不會過鹹。
2、調味汁加入適量的wasabi調勻，隨蕎麥麪一起上桌。
3、水燒開，放入蕎麥麪煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水備用。
4、蕎麥麪上撒一把海苔碎，吃的的蘸着調料汁吃即可。
材料：蕎麥麪200克，黃瓜一根，雞蛋2個，香菜少許，蒜4瓣，鹽少許，糖少許，生抽1大勺，香醋1大勺，蠔油1大勺，香油少許，色拉油適量，花椒粒10多粒，幹辣椒適量，白芝麻少許。
做法：
1、蕎麥麪用50°C左右的開水浸泡20-25分鐘，泡軟後瀝盡水。
2、攤雞蛋薄餅，攤好後切絲備用;黃瓜洗淨切絲;蒜切末;香菜切末。
3、泡好的面瀝淨水後，在上面放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋和蠔油。
4、另外起鍋，放適量色拉油、少許香油，燒至七成熱時加花椒，花椒變色撈出扔掉。
5、碗裏放入幹辣椒碎和芝麻，將炸好的油澆在辣椒碗裏，這就是辣椒油。
6、最後將辣椒油澆在麪條上，拌勻即可開吃。不喜歡吃辣椒的可以直接將炸好的花椒油澆在麪條上。
材料：蕎麥麪100g，番茄1個，胡蘿蔔1/3根，黃瓜1/3根，生抽，香醋，油，鹽，蒜。
做法：
1、番茄切小塊;胡蘿蔔和黃瓜切絲;蒜切末。
2、蕎麥麪在沸水裏煮兩分鐘，撈起，過遍涼水，再瀝乾備用。
3、熱油鍋，煸香蒜末，加入番茄炒出汁，然後下胡蘿蔔絲炒到斷生。
4、加入蕎麥麪翻炒勻，再加入適量生抽和鹽調下味。
5、放黃瓜絲炒一下，最後臨出鍋前滴幾滴香醋即可。
材料：蕎麥麪一把，青菜幾棵，滷蛋2個，滷汁1兜勺，鹽適量。
做法：
1、青菜洗淨，鍋中入水，大火煮沸後入青菜煮3分鐘。
2、抓一把蕎麥麪在手中，立於鍋中心，放手，讓面自然散開，之後用筷子撥一圈麪條就能整根浸入水中了。
3、淋上一兜勺滷汁，再放入2個滷蛋一起放入鍋中煮。
4、待麪條煮軟芯也熟透之後嚐嚐鹹淡，不夠鹹再加點鹽，雞精加不加按個人喜好，味道適中即可盛出。
