營養師表示紅豆屬於高蛋白、低脂肪的高營養豆類食物，含有蛋白質、醣類、脂肪、膳食纖維、維生素B羣、維生素E、鉀、鈣、鐵、磷、鋅等營養素。而綠豆本身含有植物性蛋白質和澱粉質，以及豐富的維生素B羣和礦物質。
就營養價值而言，雖然綠豆的蛋白質含量豐富，但若與紅豆相比較，其中「鐵、膳食纖維及鉀」等3大營養分，紅豆就較綠豆高出許多。對於女性來說，紅豆更爲適合，紅豆富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。而綠豆中含有的植物甾醇可通過減少腸道對膽固醇的吸收、起到降低血清膽固醇含量的作用，因而特別適合高血脂患者食用。
1、紅豆含有豐富的鐵質，食用時，要同時避免會阻礙鐵質吸收的紅茶、咖啡，以及含有過多維生素E和鋅的食物一起食用，建議可與含維生素C的水果合併一起食用，以提升植物鐵的吸收率。
2、紅豆鉀含量高，患有慢性腎臟病者最好忌口，不宜長期大量食用。
3、煮紅豆時不建議用鐵鍋，因爲紅豆中的花色素和鐵結合後，容易變成黑色。
4、紅豆、綠豆有利尿的功效，建議頻尿的人不宜多食。
